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生酮達人經典雙書套組:生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)+膽固醇其實跟你想的不一樣!(暢銷紀念版)

內容描述:
特價

NT$599

  • 作者:吉米.摩爾, 艾瑞克(Jimmy Moore).魏斯特曼(Eric C. Westman)
  • 譯者:游懿萱, 李明芝
  • 出版社:柿子文化
  • 出版日期:2023/04/13
  • ISBN:9789757901082
  • 叢書系列:健康smile
  • 規格:平裝 / 544頁 / 17 x 23 x 3.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

描述

《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》

  生酮界公認,進入生酮飲食的第一本書!
  熱銷超過50,000本
  唯一持續一年嚴格的酮體親身驗證,
  至今已持續八年以上的生酮飲食生活!
  完全擺脫高血壓、高膽固醇,成功減重82公斤,
  並有全球23位醫學專家的共同見證!
  連專家都拍手叫絕,迫不及待想投入酮症的境界!

  ★★★★★美國亞馬遜生酮飲食類銷售冠軍
在歐美、日本廣為火紅流行的新營養飲食方案──生酮飲食,
經醫學研究證實,對癌症、糖尿病、新陳代謝症候群等重大慢性疾病有功效,
還可調整體質達致最佳健康狀態。
但坊間資訊多有錯解,以致很多人並不真正理解生酮飲食,採行生酮飲食也多有失敗案例,
低碳水化合物、高脂肪飲食到底是怎樣的一種飲食法?執行上有何撇步可應用呢?
深受各界歡迎、醫學界肯定的生酮飲食代表人吉米‧摩爾,以持續一整年的個人親身嚴格實證經驗,及對生酮飲食的探討理解,再加上全球23位醫學專家的見證聲明,要為你破解關於生酮飲食的種種迷思,讓你在進入營養性酮化境界時,能一次到位!

  【選擇生酮飲食,為什麼全球23位專家要推薦這一本?】
◎作者親身實證的告白,徹底明白生酮飲食真相

作者吉米‧摩爾是美國生酮飲食界極受歡迎的代表人士,他不僅有勇氣、有能耐,也很有科學的實驗精神,於2012年,他拿自己當白老鼠做了臨床實驗,驗證生酮飲食對其身心的種種影響,其觀點、過程、結果,以及對生酮飲食的深入理解說明,均完整呈現在本書中。

  ◎連醫師專家都說:看完它,會迫不及待想進入生酮飲食
除了本書的共同作者魏斯特曼醫師在「醫師筆記」中分享他的經驗與看法,更引介全世界22位生酮飲食領域相當知名的醫師與專家,針對本書各單元的重點提出他們的見解與看法。國內專家更是拍手叫絕,雙手比讚!

  ◎成功的生酮飲食故事,見證不可思議的奇蹟
有作者本身成功甩掉82公斤的實證;另外提供5位採行生酮飲食醫療在職醫師的見證,說明生酮飲食確實能讓患者在不服用處方藥物的狀況下改善健康;以及8位具代表性的生酮飲食成功者的故事,其中有成功瘦身90.7公斤者、有無法運動而至能參加馬拉松賽跑者、有成功改善高血糖及呼吸中止症的患者等等。

  ◎對治各病症,公開生酮飲食療效的紮實科學基礎
本書將與你分享利用生酮飲食而有效改善諸多病症的已知科學證據,如後天型糖尿病(第二型糖尿病)、癲癇、肥胖減重、心血管疾病、新陳代謝症候群、癌症、老化、腎臟病、創傷性腦損傷與中風、肌萎縮性脊髓側索硬化症(漸凍人症)、關節炎、腸躁症、胃食道逆流與火燒心、非酒精性脂肪肝、阿茲海默症、帕金森氏症、失智症、思覺失調症、多發性硬化症與亨丁頓舞蹈症、躁鬱症、自閉症、嗜睡症與其他睡眠問題、纖維肌痛、慢性疼痛、偏頭痛、脫髮與掉髮、運動改善等等。

  ◎對生酮飲食的所有疑問,一次給你圓滿的解答
酮症適合人類維持自然狀態嗎?有任何補充品能幫助我進入酮症狀態嗎?服用中鏈脂肪酸油後產生的酮體,帶來的好處和採用生酮飲食的效果一樣嗎?攝取含咖啡因的飲料會讓我無法進入酮症狀態嗎?長期處在酮症狀態中安全嗎?開始進入酮症狀態時可能會出現哪些副作用?……諸多疑問,一次給你最佳的解答。

  ◎指出你生酮飲食上最大敗因,解決你無法生酮的困擾
許多人相信他們遵循著生酮飲食的規範,但攝取的食物卻讓他們偏離酮症的軌道,正是因為他們的飲食法不夠正確,無法讓他們真正進入酮症狀態。本書統整出5大失敗因素,以及10個可能讓你無法產生足夠酮體的原因,並提供了一些實際的解決方案,來幫助你真正享受生酮飲食的甜美成果。

  ◎提供最佳選擇的食物清單、親身實踐的生酮食譜,以及21天有效的生酮啟動計畫
關於生酮飲食,最常見的問題是:「我該吃什麼?」、「要如何料理飲食?」本書提供各類飲食清單,以及來自世界各地所提供的27道美味食譜,以作為你邁入營養性酮化的選擇參考。更提供一份「21天生酮飲食啟動計畫」,讓你可以更清楚地如何執行生酮飲食計畫。

  【想要生酮飲食不失敗,為什麼你一定要看這一本?】
◎採用低醣、甚至是斷醣飲食,就能進入酮症狀態嗎?

錯!每個人進入酮症的狀況都不一樣,因為基因、環境以及其他元素,以及每個人獨特的新陳代謝需求,所以你必須找出自己的飲食標準。

  ◎只顧吃生酮飲食,不做酮體值檢測,小心反而出問題
唯一能夠完全確認自己是否產生足夠酮體的方式,就是檢驗、檢驗、再檢驗。否則的話,那只不過是自己的平空猜測罷了。

  ◎採用「碳水化合物淨值飲食」,不一定能進入酮體狀態
其實,如果食物中含有醣分時,即使扣除了含量很多的纖維素,也會在許多人體內觸發醣類的反應。這也是很多想採行生酮飲食者努力後卻沒效果的原因。

◎有較高的酮體值並不代表體重會自動減輕
酮體值的來源有可能只燃燒飲食中所攝取的脂肪,而要讓體重減輕,就必須要燃燒儲存在體內的脂肪。最好的方式,就是盡可能多檢驗自己的酮體值,確認體內燃燒的是自己的脂肪。

  ◎素食者其實也能進入營養性酮化狀態
生酮飲食並不是單純的大口吃肉,攝取健康的脂肪才識正確之道。素食者如果能攝取大量健康的植物性脂肪,不攝取太多碳水化合物與蛋白質,要進入酮症並非不可能的事。

  《膽固醇其實跟你想的不一樣!(暢銷紀念版)》

熱銷超過30,000本
美國正式取消飲食膽固醇攝取上限,為什麼?
膽固醇能修復細胞、製造荷爾蒙、增進記憶、預防心臟病、
提高血清素、合成維生素D、修復神經、減緩憂鬱與焦慮……
而95%以上的人卻對膽固醇一知半解,包括醫師!
全球30位醫界專家共同澄清證實,
為你揭開膽固醇數值與降膽固醇藥物的驚人內幕!

□    你是醫療營養最前沿的醫師、專家、營養師
□    你正準備或已經在進行生酮飲食
□    你自認為目前在進行的3多3少、地中海、全蔬食等等飲食法最健康
□    你正在服用、或者醫師已經為你開立了降膽固醇藥物
□    你是肥胖族群,想透過低脂高碳飲食來改善不斷攀升的膽固醇數值
□    你關心全家人健康,卻對藥物處方及飲食療方仍有疑慮
如果你是以上人士,那麼這本書就是為你而寫的!
你應該來聽聽一些膽固醇的權威專家是怎麼說這些問題背後的真正交易!
‧本書用詞用語簡單易懂。
‧詳細告訴你有關膽固醇的重要知識並解析相關迷思。
‧介紹各種膽固醇檢驗(LDL、HDL、三酸甘油脂和其他重要膽固醇指數)的真正意義,提供它們的理想範圍(可能與你的常識大不相同)。
‧還有該如何透過飲食和生活型態的改變,來解決膽固醇分析中令人煩惱的部分,不必依賴藥物,就能獲得真正理想的健康。

  ◎修復細胞、製造賀爾蒙、增進記憶、預防心臟病……膽固醇的功用超乎想像,
這本書會讓你看到驚人的真相!

→低膽固醇可能導致焦慮、憂鬱,甚至是自殺的念頭。
→心臟病的真正兇手是發炎,不是膽固醇。
→沒有膽固醇,就沒有記憶。
→多數的心肌梗塞患者其實有「正常」的膽固醇濃度。
→低膽固醇對於健康的威脅其實比較嚴重。
→史塔汀類藥物會降低膽固醇濃度,卻無法預防心肌梗塞、中風或心血管疾病。
→檢查膽固醇的唯一價值,是幫助辨認其他的健康問題。
→高膽固醇既不是疾病,也不是心臟病的明確致病因子。
→低密度脂蛋白(LDL)數字只是標準膽固醇檢驗的「估計值」,不是精確數字。
→測量膽固醇時,醫生應該檢驗的是低密度脂蛋白粒子數量和粒子大小。
→高密度脂蛋白(HDL)和三酸甘油酯,比低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇,更能預測健康問題。
→為了真正改變你的心臟健康,請逆轉胰島素阻抗。
→越來越多的醫生、研究者和營養學家相信,治療膽固醇指數實際上無關緊要。

  ◎最具爭議的「生酮飲食」為何盛行全球?
  膽固醇與脂肪的健康概念已大不同,本書將揭露真正有益身心健康的飲食密碼!
→美國已經於2015年正式取消膽固醇攝取上限。
→減少脂肪並多吃全穀類,實際上可能會提高心臟病風險。
→幾個重大的研究證明,飽和脂肪跟心臟病一點關係都沒有。
→來自穀類、糖和澱粉的碳水化合物,最容易讓人變胖。
→實際上,低脂、低卡計畫失敗的原因是,這種作法會引發過度飢餓,並破壞新陳代謝。
→大多數醫師其實不太清楚營養對於改善健康的可能影響。
→事實上,糖對健康的傷害遠遠超過脂肪。
→攝取過量的ω-6 脂肪酸,會把人體系統推向促發炎的狀態。
→攝取健康的脂肪(植物和動物中原有的天然脂肪),並且大量減少碳水化合物時,你的身體健康將是最佳狀態。

  ◎長年的「膽固醇–心臟」假說,讓人體健康陷入了萬劫深淵……
  全球頂尖醫界專家共同合作,為你揭開有關膽固醇的種種迷思!
多數人獲得科學與健康資訊的管道主要是透過媒體,但媒體往往為了利益而誇大資料,並扭曲研究的真實內容。膽固醇正是在這樣的氛圍下,讓一般人墮入迷思,不知該如何從壞的解析出好的、從假的分辨出真的。

本書作者除了提供自身經驗及長久的研究整理,還有共同作者魏斯特曼醫師在「醫師的證言」中分享他的經驗與看法,更引介全球29位膽固醇治療及研究領域相當知名的醫師與專家,針對本書各單元的重點提出見解與看法。

好評推薦

《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》

國內專家的強力推薦(依筆劃順序排列)
王明勇 生機飲食專家
王群光 台灣腦波自律神經醫學會理事長
胡蘊玉 佰岳生物科技股份有限公司執行副總
郭葉璘 壢新醫院影像醫學科主任
陳立川 中華民國能量醫學學會理事長
陳世修 FB「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」社團創辦人
曾心怡 生酮減醣健康料理生活家
撒景賢 FB「酮好」社團創辦人
謝旺穎 謝旺穎親子診所院長

  ◆看完它,便迫不及待想進入生酮飲食
  郭葉璘(壢新醫院影像醫學科主任)
我個人執行低醣飲食幾年之後,得到血糖平穩、精神變好的益處外,體重、體脂、血脂肪等都趨近穩定,但沒有進一步的改善。本來想說這輩子就這樣低醣下去,結果是人算不如天算!
後來接觸到這本《生酮治病飲食全書》的英文原版書後,引發了我對生酮飲食的高度興趣。這本書是我從低醣飲食進入生酮飲食的啟蒙書,原因在於書內文筆淺顯易懂,但內容又涵蓋極廣,幾乎包括所有生酮飲食好處、需注意事項,乃至於實踐的層面,讓我在短時間內就能一窺「生酮飲食」的堂奧。
本書作者吉米‧摩爾在美國生酮飲食界是名人,撰寫的部落格以及主持的播客 (podcast)都極受歡迎。他沒有生物醫學的學術背景,卻聰明的找來杜克大學的魏斯特曼醫師(Eric Westman)來當共同作者。鼎鼎大名的魏斯特曼醫師是美國減重醫師學會的主席(American Society of Bariatric Physicians),也發表過許多學術論文來實證生酮飲食的好處。吉米摩爾更請來二十二位對生酮飲食有深入研究的醫學或營養學專家,將他/她們多年實務經驗的「珠璣之語」穿插在篇章之中,更增加書中論述的可讀性、深度及可信度。
我要鄭重推薦這本《生酮治病飲食全書》給大家。一來這本書的編排及內容會讓人想一氣呵成的看完,一旦看完它,相信你會跟我一樣,迫不及待的想進入生酮飲食,享受生酮飲食所帶來身心健康的提升。

  ◆生酮飲食是「救命方舟」
王群光(台灣腦波自律神經醫學會理事長)

我是接受過完整西醫學訓練的西醫師,過去二十多年來,曾在加護病房、麻醉科、外科、骨科、急診科服務過,近十年轉換跑道做自然醫學,來求診的絕大多數都是中西醫藥物罔效的重症患者,癌症癌末患者也不在少數。而我用來治療患者的最主要自然醫學處方,就是「生酮飲食」。
我本身也「曾經」是重症糖尿病患者,糖化血色素曾高達13.5%(正常<6%),在執行生酮飲食後,就再也不必跟降血糖藥物及胰島素為伍,而恢復健康。因此,我對於生酮飲食的體驗感受比大多數人都深刻,如果說「生酮飲食」是我的「救命方舟」也不為過。
本書收集了很多的文獻資料,誠心推薦給你!

  ◆進行生酮飲食一定要吃好油
胡蘊玉(佰岳生物科技股份有限公司執行副總)

生酮飲食是一種高脂肪、低醣、適量蛋白質的飲食,藉由改變飲食組成,降低葡萄糖供給,讓身體產生酮體,作為能量來源;而脂肪是由脂肪酸所組成的,脂肪酸又可分為長鏈、中鏈、短鏈,碳鏈數越短的,產生酮體的速度也越快。所以生酮飲食常用中鏈脂肪酸(Medium Chain Triglyceride)油,來快速產生酮體。
本書匯集了眾多專家學者之文獻與使用經驗,身為一個好油推廣者,有鑑於生酮飲食應用於日常生活日漸廣泛,特將此書大力推薦給執行生酮飲食者。

  ◆一再讓人拍手叫絕的健康飲食經典
陳立川(中華民國能量醫學學會理事長)

為了保持自己高度健康的狀態,我涉獵相關醫學資訊不菲。但看完這本比正統醫學還講究科學性的健康書,我不禁地一再拍手叫絕或雙手比讚。
沒有醫學背景的作者能夠提供許多深入簡出的說明,讓我學到執行生酮飲食的很多關鍵要點;他更有勇氣、有能耐,也很有科學的實驗精神,拿自己當大白鼠做好幾個臨床實驗來驗證觀點,以及尋找一大群真正的專家來釐清醫界許多是是而非、誤人誤己的醫學謬論。這是一本不僅一步步引導勇者實踐自救方法的絕佳經典,更是赤裸裸揭露醫療權威假面的好書!
所以,讀者請趕快利用好書上的資訊武裝自己,用來質問與分辨出知名的庸醫與沒沒無聞的良醫,挖掘出真正好的醫師,來服務自己的健康與保護荷包。

  ◆一本非常實用的生酮飲食入門工具書
謝旺穎(謝旺穎親子診所院長)

作者 吉米‧摩爾與我一樣,我們都曾經用不正確的健康觀念,在照顧自己的身體,明明嚮往健康的狀態,卻傷心的換來體重過重、糖尿病前期、脂肪肝、膽阻塞、輕度腎衰竭、尿酸過高、嚴重打呼等慢性文明病。直到了解了「生酮飲食」,跨出了歷史性的那一步,短短半年時間,我的體重減少二十公斤,糖化血色素恢復正常,脂肪肝沒了,腎功能也正常了,讓我嘗到真正健康的滋味。同時也讓我產生了使命感,決定要告訴更多人「生酮飲食」的好處,讓更多人能擺脫藥物,靠飲食的調整就恢復健康。
感謝本書的描述淺顯易懂,即使沒有具備醫學及護理的知識,相信一般人都能輕鬆的閱讀。加上書中的Q&A整理,專業建議的彙集及食譜的收錄,我相信,本書一定能成為初次嘗試「生酮飲食」的人,非常實用的一本工具書,造福讀者及身邊的人!

  ◆進行生酮飲食要做功課,而本書是最好的教科書
撒景賢(FB酮好社團創辦人)

如果你還沒開始生酮飲食,看完本書再開始;如果你已經開始生酮飲食,你的疑惑都在本書解答了。生酮飲食要成功有三要素:低碳水化合物、高油脂,還有這本書,前兩個補身體,最後一個補腦袋,《生酮治病飲食全書》是生酮飲食最好的教科書 !

  【國外專家及生酮實踐者的推薦】
本書以深入淺出的方式說明了最新的營養科學新知,讓人人都能讀懂,人人都能投入生酮飲食的懷抱。這本易於翻閱的手冊,讓讀者能在享用美味營養的低碳水化合物、高脂肪飲食的同時,也能夠邁向重拾健康長壽的康莊大道。──大衛.博瑪特醫師(榮登《紐約時報》暢銷書排行榜首的作者)

我推薦這本書給大家,特別是那些大腦已經被「洗淨」的人,因為採用低脂飲食的謊言已經傳播了幾十年了。施行生酮飲食確實不容易,特別是在這個到處充滿醣類的世界,然而,我的所有健康指標都提高了,而且我的體重也獲得了控制。──ES

作為臨終關懷護士,由於諸多慢性疾病,如癌症、糖尿病(第2型)、心血管疾病、肝腎衰竭、帕金森氏症和阿茲海默病,我已經見證了患者和他們的家人在生命結束時不可思議的痛苦。其他合併症,包括肥胖、胃灼熱、腸躁症、非酒精性脂肪肝、精神健康問題及失眠,以及嚴重的疼痛等等,其結果是讓生活品質下降。但我堅信,這些慢性疾病是可以預防的,並且確認這些疾病大都是由標準的美國飲食所引起。我讚揚吉米‧摩爾在他的書《生酮治病飲食全書》中為我們提供了一個解決方案,以營養來治療我們的身體,防止這些慢性疾病搶奪我們的健康,並使我們的生活恢復和平與平等。──Rebekah Jackson,RN

在這本著名的書中,吉米‧摩爾和艾瑞克.魏斯特曼完成了兩個關鍵任務──營養性酮化的「為什麼」和「如何」。這本書提供了一個容易遵循的路線圖,幾乎任何人都可以跟隨以完成營養性酮化。許多人和大多數保健專業人員完全不知道營養性酮化的許多健康益處。希望這本書能扭轉這種悲哀的狀態。《生酮治病飲食全書》使得生酮飲食成為能讓我們在充滿有毒加工食品的世界中保持健康的最有效方式,並且比任何藥物在逆轉常見的代謝紊亂方面更有效。
低風險、有效和便宜,這是作為醫生的我所下的指令!
我強烈支持患者應該通過自我教育,來負責他們自己的健康。在與我的患者討論飲食問題後,我經常給他們提供一張我推薦的書單和網站,而《生酮治病飲食全書》現在位於此列表的頂端。──William L. Wilson,MD

我很少寫評論,但我不得不為這本書說一點話。我一直在與自己的代謝作戰,並一直採行低碳飲食多年。最近,我遇到一堵牆,體重開始增加,血糖又上升了,讓我直拉著頭髮想弄清楚這個問題到底何在?然後,我在兩天前看到了這本書,意識到我確實吃了太多的蛋白質。透過調整飲食和監測酮體值,只在短短兩天內,我便下降了近一公斤體重,我的血糖已經回到接受範圍……,這些發生的事只有兩天,僅僅只是降低我的蛋白質攝取量。
這本書對一般人來說,並沒有太多的科學用語,這是非常有意義的,而來自尊敬的醫生說明,更是加強了生酮飲食法的好處。我強烈推薦這本書!──Bluiiz CA

真棒!這本書和作者做了非常深入的研究。我是一個追求生酮飲食者,但卻不能得到所需要的結果,而這本書清楚地告訴了我,我錯了!我已經開始再次施行生酮飲食,而且充滿絕對的信心。這是必須去做的飲食原則,每個人都應該遵循。──Mandar

  《膽固醇其實跟你想的不一樣!(暢銷紀念版)》

【國內專家的推薦】
近來生酮飲食遭受到相當多的質疑,其中高膽固醇與低密度脂蛋白在使用生酮飲食後提高也是一個非常熱門的話題,但所謂的健康數據範圍是不是適用於每一種情況?例如,像我們健身人士去檢驗腎功能時,常常會驗出肌酸肝過高、腎絲球過濾率異常,試紙幾乎都會驗出尿蛋白,於是檢驗所人員就會直接下一個結論,你們重訓的人吃太多蛋白質了,太多的蛋白質會傷害腎臟!
但真的是這樣嗎?事實上,由於許多知識一般檢驗所的人員不知道,或是為了業績希望你多驗幾個項目,危言聳聽的就很多,吉米在這本書裡提到的膽固醇,也是一樣的情況。
所以,不管你是否正在進行生酮飲食,我都認為你應該要好好的了解一下關於膽固醇的知識,而不是一味的聽從檢驗人員的指示,因為你很可能不符合這些測驗專屬的族群。
我拜讀完吉米的大作之後,這本書依然像《生酮飲食治病全書》一般,非常深入淺出,即使不具太多飲食營養相關知識的人,也能輕鬆無壓力的閱讀吸收,十分推薦,希望大家不要錯過了。──Martyn,臉書粉絲團「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」版主

與五年前相比,目前媒體和臉書上有關生酮飲食的資訊已增加非常多了。本人認為,此現象正代表著一個革命正在營養學的領域中,用非常慢的速度在進行。
本書的作者吉米.摩爾就是推動此革命的小小團體中的一分子。他不是醫療人員,也不是營養專家,但他有足夠的理由,讓他要堅持找到膽固醇的真相。
他以個人的經驗顯示,生酮飲食能明顯改善肥胖、高血壓、糖尿病和相關的一些慢性疾病。為了彌補自己的缺點(非專業人員),吉米請教了美國北卡羅來納州德罕市的杜克大學內科醫師艾瑞克.魏斯特曼,也訪問了二十九位專家來背書,說明生酮飲食是有科學證據的一種促進健康的生活方式。
如果你自己或你的親人有高膽固醇血症,或覺得醫生講的與媒體報導的不一致,讓你產生混淆,這本書會用淺顯的文字,清楚地解釋膽固醇是為何被妖魔化,以及藥商為了利益,如何誇大效果而少報副作用的驚人故事。──王定一,台南新興醫院胸腔內科醫師

這本《膽固醇其實跟你想的不一樣!》是由作者吉米.摩爾跟眾多醫學專家共同完成,他們站在紮實的醫學專業基礎之上,重新解釋清楚膽固醇在人體扮演的許多重要角色,也點出目前降膽固醇藥物對人體所造成的傷害跟影響。
本書提醒我們要從生理學的角度,重新審視身體為何出現過高膽固醇?是要幫助我們身體運作嗎?還是身體需要修復?這些問題的根源,會比如何用藥物降低膽固醇來得更重要!
另外,書中也提到跟心血管健康更具有相關性的hs-CRP(高敏感度C—反應蛋白)跟Homocystiene(同半胱胺酸),是我們更需要了解與關注的血管發炎與硬化指數。
中華低醣生酮推廣協會的團隊,過去一年來以作者吉米.摩爾的第一本著作《生酮治病飲食全書》在全台灣辦了八場讀書會,推動正確的生酮飲食觀念,幫助了很多酮伴們解除疑惑。
當中碰到很多酮伴們有膽固醇過高的情形,也受到醫師們的關心與提醒,這本著作的出現,可以幫助我們更容易釐清對膽固醇的迷思,而更有信心的執行生酮飲食。──張誠徽,FB「亞當老師.酮享健康」粉絲專業版主

四十一歲那年,我開始了三個月的生酮飲食,體重恢復標準,體力回到三十歲的狀態,我做了一次全身體檢。不久後,檢查結果出來了,我的總膽固醇308,其中高密度膽固醇52,低密度膽固醇(LDL)211,三酸甘油酯115。醫師說,我的LDL太高,要開降膽固醇的藥物給我。然而,令我費解的是,我是當天健檢中目測起來最健康的,精神狀態良好,身材適中,沒有脂肪肝,為何營養師說我會得心臟病?醫師會要開降膽固醇的藥給我?到底發生什麼事了?
當時我完全不了解「血脂肪假說」,不了解LDL-C跟LDL-P的差別,離開檢驗中心時,我就買了本《膽固醇其實跟你想的不一樣!》Kindle版的書,接下來還研究了許多學術論文,與其他醫師討論,最後得到一個重要發現:在一九七六年提出的「血脂肪假說」,指稱高血脂會導致心臟病,只是一個假說,一個猜測,有待時間的證明。近來有許多實驗已經證明不是這樣,反而發炎指數、胰島素與鈣化指數等,才是更好預測心臟病風險的指標,不能只看血脂肪,而要很多變數一起看。
如果對於膽固醇指標會擔心,一定要好好看完這本書,擔憂會減少許多。──撒景賢,FB臉書「酮好」社團創辦人

我們不該只在意「結果」——膽固醇濃度上升,而是該去尋找源頭,導致身體增加製造膽固醇的原因。因此,在我輔導的個案中,我會透過血液檢查的結果、牙齒的狀況、工作壓力、生活作息等面向,綜合分析該個案膽固醇較高的原因,從源頭著手,解決源頭的問題,膽固醇濃度自然而然就恢復到一般水平了。
但是,一個人的力量畢竟有限,若只侷限在診間宣導,沒到現場的家人,仍無法接受這樣的「正確觀念」,著實困擾我一陣子。
是心想事成?還是水到渠成?很快的,「中華低醣生酮推廣協會」即將正式成立,終於有一個正式的組織,可以與我們共同將好油、好健康的觀念帶給更多人。加上柿子文化終於完成了這本書的翻譯。他們精選書籍,慢工出細活的,才有一本教科書可以上市。在這本書中,專家的建議,及許多研究結果的佐證,甚至你可以透過身邊的例子去應證,你會將重新了解膽固醇對你的重要性。
期許未來,即使不在我的診間,大家都願意用控肉去改善糖尿病。──謝旺穎,謝旺穎親子診所院長

  【國外專家及讀者的推薦】
我稱吉米‧摩爾是『最佳橋樑』。他有精湛的能力可以串連許多不同的人和專家,詢問他們尖銳、有時甚至是困難的問題,仔細考慮各種說法,然後得出合理的結論。在這本書中,他對我們經常重複聽到的『膽固醇不好』的資訊,提供了極為豐富且深刻的考量。我預測,讀者將從閱讀本書得到啟發、獲得主控權,並且重新領會當我們提問正確問題時,自己究竟能達到什麼程度。吉米‧摩爾不只是寫了一本書,更是創造了一個里程碑。──威廉‧戴維斯醫學博士,《紐約時報》暢銷書《小麥完全真相》作者

我在三十九歲時進行了第一次膽固醇檢測,當時我的醫生告訴我,說我的數據非常糟糕(總膽固醇329、LDL237),並立即讓我立即服用立普妥。因此,我的數值降至總膽固醇199、LDL99。然而,在服用立普妥期間,我因為肌肉疼痛、疲勞等症狀而痛苦不堪。
之後,我發現了吉米的部落格,並採用了低碳飲食,立即減重了十四公斤,並感覺體能方面更好。我告訴醫生我改變了飲食習慣,並減掉了十四公斤,但沒有說是低碳飲食,因為害怕他可能會阻止我。我問他是否可以停止服用立普妥,看看飲食和體重減輕對我的膽固醇數量有沒有任何影響。
他同意讓我試試看,在離開立普妥六週後,我感覺幾乎和以前的自己一樣了,於是我又進行了一次膽固醇檢測,但這次我的數字更高了:總膽固醇343、LDL261。醫師堅持我要恢復立普妥的治療,但我指出,雖然我的TC和LDL都很高,但我的HDL和三酸甘油脂分別是66和61,但這對他似乎無關緊要。
幸運的是,這時候《膽固醇其實跟你想的不一樣!》出版了,我送給了他一本。幾週後,他因為讓我重新服用史塔汀類藥物而道歉。他說,他覺得自己被醫學院所教授的知識背叛了,他會告訴任何人,他們其實不必服用那些有害的史塔汀類藥物。所有的這些,都是因為吉米.摩爾這本出色的書——《膽固醇其實跟你想的不一樣!》。──克里斯(Chris W.)

非常非常有趣的書,大大幫助了我可以更好地來理解膽固醇。我有高LDL臨界值,醫生建議我繼續使用史塔汀類藥物。但是,這本書幫助我理解了,他用來提出這項建議的基本低密度脂蛋白檢測值,充其量是有疑問的,而應該更準確施行特異性膽固醇和心臟病檢測,才是必要與適當的。我會把這本書推薦給任何有這方面問題的人。──約翰.肯尼(John Kenney)

這是一本非常好的書,可以幫助我們更好地了解膽固醇如何因為六○年代的誤導性研究,而得到了不好的名聲,這些研究影響了我們的飲食,隨著時間的推移,甚至造成了比我們今天可以測量到的,有更多的健康風險。它為那些想要了解更多關於低碳飲食、血液測試結果真正的意涵,以及如何開始抹去飽和脂肪不好的資訊,增加了很多價值,事實上,它告訴了我們低脂、高碳飲食今天在我們的社會造成了多麼巨大的損失。
這是一個很好的閱讀本,很容易理解,而且可以很清楚地演練它!──安妮(Annie B.)

作者介紹

作者簡介

吉米.摩爾(Jimmy Moore)

在2004年戲劇性地成功減重82公斤,讓他成為深受各界歡迎的〈過著低碳水化合物生活〉部落格負責人,也是幾個iTune健康類podcast節目〈過著低碳水化合物生活〉的主持人。

但僅僅只是低碳水化合物生活,卻讓他復胖、昏昏欲睡、時時感到疲勞,令其相當困擾;之後獲知生酮飲食,便毅然決然於2012年親身實驗生酮飲食對自己的影響,其結果令人驚奇,他成功擺脫高膽固醇、高血壓、呼吸問題用藥,不僅躍升為健康界的名人,更成為生酮飲食的代言人。

在他的podcast節目中,訪問了超過900位世界各地的頂尖健康專家,全心投入傳播最佳資訊,希望讓大家能夠在健康方面做出最佳的決定。

目前他和妻子克莉絲汀居住在南加州的斯帕坦堡,在自家前院裡玩飛盤高爾夫。想進一步了解吉米.摩爾及其志業,請造訪www.livinlavidalowcarb.com。

艾瑞克.魏斯特曼醫師(Dr. Eric C. Westman)

醫療與財務管理碩士

為杜克健康企業醫學院副教授暨北加州德蘭杜克生活醫學診所主任,是長期研究生酮飲食的醫學專家。

他是一位內科醫師,結合了臨床研究以及臨床生活型態治療,用於治療肥胖、糖尿病、菸癮患者,目前為美國美國內科減肥醫師協會的主席,以及肥胖協會與一般內科醫學會成員。

他是《膽固醇聲明》的作者之一,也是《肥胖:評估與治療要點》、《新阿金飲食法:獻給全新的你》(《紐約時報》暢銷書)的作者之一。

目錄

《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》
如何使用本書
序文
前言
認識生酮飲食專家

Part 01 進入生酮飲食,你應該知道的事
第一章 什麼是酮症?為何要處在這種狀態中?
第二章 生酮飲食與阿金飲食有何不同?
第三章 找出你的碳水化合物耐受值
第四章 判斷你個人的蛋白質門檻
第五章 消耗脂肪到極致,尤其是飽和脂肪酸
第六章 使用科技測量酮體
第七章 我的營養性酮化實驗
第八章 五個低碳水化合物的誤解及營養性酮化如何救我一命
第九章 間歇性斷食在營養性酮化中扮演的角色
第十章 十個可能讓你無法產生足夠酮體的原因
第十一章 生酮飲食常見問答集
第十二章 各大健康機構對酮症的看法為何?

Part 02 生酮飲食的事實與真相
第十三章 採用生酮飲食法的醫師大獲成功
第十四章 八個成功的生酮飲食故事
第十五章 十個對生酮飲食的批評
第十六章 採用生酮飲食達到療效的紮實科學基礎
第十七章 酮症帶來好處的有力證據
第十八章 使用酮體的新興研究領

Part 03 生酮飲食進行式
第十九章 創造酮症的食物選購清單
第二十章 營養性酮化食譜
第二十一章 二十一天生酮飲食啟動計畫

後記/在你得到啟發之後,接下來又如何呢?

《膽固醇其實跟你想的不一樣!(暢銷紀念版)》

如何利用本書
前言
認識膽固醇專家

Part 1 膽固醇的真面目
Chapter 1 什麼是膽固醇,以及為什麼你需要它?
Chapter 2 要怪就怪發炎這傢伙!
Chapter 3 主要的健康團體對膽固醇有什麼看法?
Chapter 4 醫師正在質疑反膽固醇資訊
Chapter 5 史塔汀類藥物:神奇藥丸或行銷毒藥?
Chapter 6 為何這麼多醫師對膽固醇一無所知?
Chapter 7 我還是很擔心我的高膽固醇!

Part 2 破除低脂飲食迷思
Chapter 8 有益心臟健康的真正意義是什麼?
Chapter 9 為什麼低脂不是一切
Chapter 10 碳水化合物與植物油:惡棍雙兄弟
Chapter 11 膽固醇濃度升高的九個理由
Chapter 12 低脂素食的迷思

Part 3 膽固醇數值的真正意義
Chapter 13 LDL粒子是什麼東西?
Chapter 14 被遺忘和忽略的三酸甘油脂和HDL
Chapter 15 專家齊聚討論關鍵的心臟健康指標
Chapter 16 我的膽固醇太低是什麼意思?
Chapter 17 難道膽固醇指南不是根據堅實的科學?
Chapter 18 你的醫師如何(錯誤)解釋你的膽固醇檢驗結果
Chapter 19 基本膽固醇檢驗結果的意義是什麼
Chapter 20 你應該考慮的八個進階健康指數
Chapter 21 測試你讀膽固醇檢驗結果的能力

結語:現在你已經開竅了,那接下來呢?

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