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最完整生酮套組

內容描述:
特價

NT$1497

  • 作者:黎安妮.福格爾, 陳世修, 曾心怡(花花老師), 吉米.摩爾, 艾瑞克.魏斯特曼
  • 譯者:游懿萱
  • 出版社:柿子文化
  • 出版日期:2021/10/07
  • ISBN:9789869629263
  • 叢書系列:健康smile
  • 規格:平裝 / 1176頁 / 17 x 23 x 7.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

描述

最完整的生酮寶典,
飲食、瘦身、健康一手掌握

  《完全生酮一看就懂圖文指南》
這本書可以學到許多前所未聞的知識!
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經典生酮法‧打氣生酮法‧完全生酮補碳法‧適應燃脂補碳法‧每日燃脂補碳法
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知名生酮飲食作家吉米.摩爾極力讚揚:「學到許多前所未聞的知識!」
國內外生酮新手、老手一致讚揚、取材!

生酮飲食缺一不可的健康拼圖
五個28天的生酮飲食計畫,打造自己的生酮生活
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超過100道健康美味的全食物食譜,幫助你的身體燃燒脂肪
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《完全生酮一看就懂圖文指南》並非採取「一體適用」的做法,而是提供了客製化的生酮飲食法,讓每個人都能打造符合自己的獨特需求。書中同時提供了所有必要的工具,讓每個人都能夠擬定個人化的飲食計畫,擁有無限的選擇,同時去除了傳統生酮飲食令人感到挫折的各種限制。

如果你是生酮新手,這本書一應俱全,你將獲得迅速而有效的生酮飲食建議,取得渴望已久的健康成效。

如果你是生酮老手,卻在傳統生酮飲食中掙扎,本書將幫助你排除障礙,你將會更了解自己的身體,重建你與食物之間的健康關係,打造真正適合自己的酮體生活計畫。

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連吉米.摩爾都說:「學到許多前所未聞的知識!」
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對那些施行生酮飲食遭遇困難的人來說,本書的所有章節都致力於障礙排除,並列出常見症狀以及解決這些問題的措施。
提供許多個人化的生酮飲食選項,只要了解哪種方式對自己最好,就能夠進一步調整。
以不一樣的「以脂肪為燃料」方式,將生酮飲食法改變成你喜歡的方式,大幅減輕你的壓力,而且你還可以獲得那些高脂肪、低碳水化合物神奇飲食的好處。
以飲食計畫及購物清單,指引你進行一個月的生酮飲食,並且根據「以脂肪為燃料」的狀況,量身訂作你的計畫。

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書中所有的生酮食譜:84%不含蛋 / 83%不含椰子 / 90%不含茄科植物 / 67%是低FODMAP / 91%不含堅果 / 42%是純素。
另有多種變化版本,提供「無椰子」、「增碳」、「低FODMAP」、「純素」等各類需求的作法。
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收錄許多因本書而改變人生、救自己一命的生酮見證者故事。
作者個人因為執行生酮飲食生活,而成功的——
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‧讓我擺脫糾纏十五年的注意力不足過動症
‧在二十四歲被診斷出早發性停經後,我的月經又恢復了
‧讓我的心情維持平衡。現在的我,不再被長期困擾的輕度憂鬱症糾纏了
‧擺脫腦霧
‧增加精力
‧改善我的膚質、髮質、指甲
‧不再對食物產生強烈的渴望
‧消除對食物產生的執念
‧加強了自信心

其他見證者成功擺脫的病症含括——
糖尿病
膽固醇過高
荷爾蒙失調
注意力不足過動症
憂鬱症
多囊性卵巢症候群
橋本氏甲狀腺炎
甲狀腺功能亢進

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Martyn教練6歲習武,有15年個人運動教練經歷,是學生最為信賴的指導教練。
投入生酮飲食領域後,即深入整理並實證國內外生酮學者專家的研究,
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本書特色

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對減醣生酮料理有自己獨到見解的花花老師,是因為健康問題而在朋友、醫生的建議下,才開啟生命中的減醣生酮之旅,並在親身體會到體重下降、體脂下降、血糖穩定、頭腦清晰、精力旺盛、情緒穩定等眾多好處後,以自身的過來人心得、對營養知識的研究和多年的料理烹飪經驗,整理出這本臺灣在地、實用上手、有系統的食譜工具書,並邀請專家把關,有足夠的專業度和精準度,絕對值得收藏!

本書中不只包含106道符合生酮比例的食譜,更從計算每日營養的實用小工具、過濾廚房地雷醬料和調味品、鍋具運用、食物組成說明、食材挑選原則、外食建議……等各方面,為你打造更容易上手的生酮Life,簡直就是練生酮的武功祕笈!

  好脂╳控醣╳足量蛋白質的美味酮配方
書中設計的每道菜,都符合「脂肪>70%+蛋白質<20%+碳水化合物<10%」的基本生酮比例,讓你怎麼搭都控制在安全範圍內,並得以進一步依個人的情況調整自己的營養比例(每個人產生酮體所需的脂肪量或碳水化合物耐受度都不同,需在飲食中找出最適合自己的比例)。

食譜並貼心標註總卡路里和脂肪、蛋白質、碳水化合物重量和比例,以及註明食譜形式(食材、主食、副食……)、食譜特色(常備菜、便當菜、素食種類、五分鐘快速上菜……),供讀者視所需情況挑選。

★讓「酮生活」更簡單的百變醬料:凱撒沙拉醬、古早味油蔥醬、生酮優格塔塔醬、生酮優格塔塔醬、綠咖哩醬、荷蘭醬、芥末美乃滋、泰式蝦醬……

★吃油燃脂的美味肉類料理:起司香蔥肥牛卷、滿足百分百麻香紅油牛肉湯、自製培根、港式燒肉、泰式椒麻雞、橄欖油封鴨腿、英式炸魚佐美乃滋、迷迭香鹽之花漬鮭魚佐酸豆……

★生酮不便祕的高纖蔬菜料理:泰式最搶手蝦醬空心菜、菠菜金菇溫沙拉、麻油杏鮑菇、蒜辣豆鼓炒山蘇、綠咖哩青花椰、焗烤紅醬培根櫛瓜……

★解飢、補能量的高機能飲品:椰香咖啡、抹茶奇亞籽、康寶藍、「補油好朋友」青花椰苗酪梨椰粉昔、「順暢幫手」高纖檸檬洋車前子昔……

★解饞限量享用的生酮乳製品:優油藍莓椰奶優格杯、自製希臘優格、自製酸奶油、番茄起司青醬沙拉、高達起司片 芝麻葉卷……

★無麥、無米、不加糖的低醣無麩質甜點:如雲朵般輕柔的舒芙蕾鬆餅、檸檬瑪德蓮、軟綿有彈性的戚風蛋糕、法式奶油霜、貴氣奢華香伏特加玫瑰生巧克力塔……

  帶便當、素食、超商和各式餐廳的外食全攻略
雖然說健康生活很重要的基本原則就是儘量在家開伙,但是難免會遇到特殊節日、約會想在外面用餐,也有許多人因為上課、工作、廚藝不佳等原因,導致外食的機會偏高。這樣也可以執行生酮飲食嗎?當然是可以的。

★7-11、全家、全聯「酮餐排行榜」:「石安牧場」溏心蛋、「雅方羊肉爐隨意杯」、關東煮、天和鮮魚高湯、FamilyMart紐澳良雞翅、饗城酒藏冰醉蝦、元進莊醉雞腿、新東陽蒟蒻絲……花花老師實地調查嚴選。

★各式餐廳的生酮吃法:公開涮涮鍋、美式速食店、自助餐廳、西式餐廳、日式料理店、臺菜餐廳、客家菜餐廳、熱炒店、麵攤、麻辣燙、鹹水雞、鹹酥雞等的生酮飲食訣竅,讓你外食也不掃興。

★素食者用餐祕訣:素食者的生酮飲食需要更用心,本書菜單除了會標明植物五辛素、奶素、蛋素等小標籤,花花老師也分享素食者外食的三大原則,供需要的人當選餐參考……

★帶便當三原則:善用醬料輕鬆享用青菜和肉片+冰箱常備菜+放涼吃或加熱吃都美味的便當菜(花花老師書中都有標示),就能輕鬆準備美味的生酮便當啦!

  順利度過適應期的生酮卡關突破術
在身體從燃糖模式(以血糖為燃料)轉為燃脂模式(以酮體為燃料)的過程中,不論是身體反應、對健康或身形的改善程度、對新飲食內容的執行困難……等等各種狀況,有時會讓你焦躁、擔憂、壓力大,甚至感到灰心受挫。本書針對常見的十三大問題提出個人分享和專業提點,幫助你順利度過生酮飲食的適應期。

★狂掉頭髮:生酮飲食初期因為大量脂肪代謝需求而大量消耗生物素,導致供給給頭髮的生物素不足,注意多元飲食、選擇對的食物,當身體漸漸適應了「酮人」模式後,頭髮就會長回來囉!

★女性經期不規律:在從「碳人」轉為「酮人」的初期,飲食的大幅度改變會造成荷爾蒙突然變化,身體需要一段時間去習慣和反應,此時切忌貿然「補碳」──頻繁改變飲食習慣,會讓你長期處在荷爾蒙紊亂的狀態。

★小腿抽筋、晚上難以入睡:生酮飲食因為是利用脂肪酸代謝的酮體產生能量,會消耗更多鎂來幫助脂肪酸的利用,因此需要多補充離子態鎂。

★高油脂生活好膩啊:生酮飲食需要攝取高比例的脂肪,若因為椰子油好用而只靠一種油品,不只容易膩而產生抗性,也容易導致脂肪酸的不平衡,更何況不同油品營養素不同,最好多嘗試!

想要實踐生酮飲食不失手,又可以持之以恆,過上細緻的、高品質的、多變化的、在地化的超滿足生酮Life?本書將是你最好的指引工具之一。

  《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》
生酮界公認,進入生酮飲食的第一本書!
熱銷超過50,000本
唯一持續一年嚴格的酮體親身驗證,
至今已持續八年以上的生酮飲食生活!
完全擺脫高血壓、高膽固醇,成功減重82公斤,
並有全球23位醫學專家的共同見證!
連專家都拍手叫絕,迫不及待想投入酮症的境界!

  ★★★★★美國亞馬遜生酮飲食類銷售冠軍
在歐美、日本廣為火紅流行的新營養飲食方案──生酮飲食,
經醫學研究證實,對癌症、糖尿病、新陳代謝症候群等重大慢性疾病有功效,
還可調整體質達致最佳健康狀態。
但坊間資訊多有錯解,以致很多人並不真正理解生酮飲食,採行生酮飲食也多有失敗案例,
低碳水化合物、高脂肪飲食到底是怎樣的一種飲食法?執行上有何撇步可應用呢?

深受各界歡迎、醫學界肯定的生酮飲食代表人吉米‧摩爾,以持續一整年的個人親身嚴格實證經驗,及對生酮飲食的探討理解,再加上全球23位醫學專家的見證聲明,要為你破解關於生酮飲食的種種迷思,讓你在進入營養性酮化境界時,能一次到位!

  【選擇生酮飲食,為什麼全球23位專家要推薦這一本?】
◎作者親身實證的告白,徹底明白生酮飲食真相
作者吉米‧摩爾是美國生酮飲食界極受歡迎的代表人士,他不僅有勇氣、有能耐,也很有科學的實驗精神,於2012年,他拿自己當白老鼠做了臨床實驗,驗證生酮飲食對其身心的種種影響,其觀點、過程、結果,以及對生酮飲食的深入理解說明,均完整呈現在本書中。

◎連醫師專家都說:看完它,會迫不及待想進入生酮飲食
除了本書的共同作者魏斯特曼醫師在「醫師筆記」中分享他的經驗與看法,更引介全世界22位生酮飲食領域相當知名的醫師與專家,針對本書各單元的重點提出他們的見解與看法。國內專家更是拍手叫絕,雙手比讚!

◎成功的生酮飲食故事,見證不可思議的奇蹟
有作者本身成功甩掉82公斤的實證;另外提供5位採行生酮飲食醫療在職醫師的見證,說明生酮飲食確實能讓患者在不服用處方藥物的狀況下改善健康;以及8位具代表性的生酮飲食成功者的故事,其中有成功瘦身90.7公斤者、有無法運動而至能參加馬拉松賽跑者、有成功改善高血糖及呼吸中止症的患者等等。

◎對治各病症,公開生酮飲食療效的紮實科學基礎
本書將與你分享利用生酮飲食而有效改善諸多病症的已知科學證據,如後天型糖尿病(第二型糖尿病)、癲癇、肥胖減重、心血管疾病、新陳代謝症候群、癌症、老化、腎臟病、創傷性腦損傷與中風、肌萎縮性脊髓側索硬化症(漸凍人症)、關節炎、腸躁症、胃食道逆流與火燒心、非酒精性脂肪肝、阿茲海默症、帕金森氏症、失智症、思覺失調症、多發性硬化症與亨丁頓舞蹈症、躁鬱症、自閉症、嗜睡症與其他睡眠問題、纖維肌痛、慢性疼痛、偏頭痛、脫髮與掉髮、運動改善等等。

◎對生酮飲食的所有疑問,一次給你圓滿的解答
酮症適合人類維持自然狀態嗎?有任何補充品能幫助我進入酮症狀態嗎?服用中鏈脂肪酸油後產生的酮體,帶來的好處和採用生酮飲食的效果一樣嗎?攝取含咖啡因的飲料會讓我無法進入酮症狀態嗎?長期處在酮症狀態中安全嗎?開始進入酮症狀態時可能會出現哪些副作用?……諸多疑問,一次給你最佳的解答。

◎指出你生酮飲食上最大敗因,解決你無法生酮的困擾
許多人相信他們遵循著生酮飲食的規範,但攝取的食物卻讓他們偏離酮症的軌道,正是因為他們的飲食法不夠正確,無法讓他們真正進入酮症狀態。本書統整出5大失敗因素,以及10個可能讓你無法產生足夠酮體的原因,並提供了一些實際的解決方案,來幫助你真正享受生酮飲食的甜美成果。

◎提供最佳選擇的食物清單、親身實踐的生酮食譜,以及21天有效的生酮啟動計畫
關於生酮飲食,最常見的問題是:「我該吃什麼?」、「要如何料理飲食?」本書提供各類飲食清單,以及來自世界各地所提供的27道美味食譜,以作為你邁入營養性酮化的選擇參考。更提供一份「21天生酮飲食啟動計畫」,讓你可以更清楚地如何執行生酮飲食計畫。

  【想要生酮飲食不失敗,為什麼你一定要看這一本?】
◎採用低醣、甚至是斷醣飲食,就能進入酮症狀態嗎?
錯!每個人進入酮症的狀況都不一樣,因為基因、環境以及其他元素,以及每個人獨特的新陳代謝需求,所以你必須找出自己的飲食標準。

◎只顧吃生酮飲食,不做酮體值檢測,小心反而出問題
唯一能夠完全確認自己是否產生足夠酮體的方式,就是檢驗、檢驗、再檢驗。否則的話,那只不過是自己的平空猜測罷了。

◎採用「碳水化合物淨值飲食」,不一定能進入酮體狀態
其實,如果食物中含有醣分時,即使扣除了含量很多的纖維素,也會在許多人體內觸發醣類的反應。這也是很多想採行生酮飲食者努力後卻沒效果的原因。

◎有較高的酮體值並不代表體重會自動減輕
酮體值的來源有可能只燃燒飲食中所攝取的脂肪,而要讓體重減輕,就必須要燃燒儲存在體內的脂肪。最好的方式,就是盡可能多檢驗自己的酮體值,確認體內燃燒的是自己的脂肪。

◎素食者其實也能進入營養性酮化狀態
生酮飲食並不是單純的大口吃肉,攝取健康的脂肪才識正確之道。素食者如果能攝取大量健康的植物性脂肪,不攝取太多碳水化合物與蛋白質,要進入酮症並非不可能的事。

好評推薦

《完全生酮一看就懂圖文指南》
【國內生酮界一致推薦】

Martyn  FB「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」版主
Peeta  營養健身葛格
王明勇  生機飲食專家
王維德(瘦腰老公)  FB「享瘦食驗室」創辦人
花花(曾心怡)  「酮生活KetoLifestyle」臉書粉絲頁版主&生酮料理專家
凱莉.陳.彼得森 《生酮東方味》作者和生酮飲食推廣者
愛  姐  FB「艾麗絲生酮筆記」創辦人&生酮美魔女
張誠徽  中華低醣生酮推廣協會理事長
葉佐馬夋  FB臉書「生酮飲食」社團團長
鄭匡寓  FB「酮好」社團管理員及生酮運動員
鄭慶雯  FB「低醣生酮加油讚」社團創辦人
談佩菁  生酮飲食指導教練、健康管理師
撒景賢  FB「酮好」社團創辦人
謝旺穎  謝旺穎親子診所院長
薛維中  整合身心健康研究與推廣者∕FB「酮樂會」版主

  國外名人推薦

各位,我要推薦給你一本由黎安妮.福格爾撰寫,有關生酮飲食的好書。這是一本附有食譜的難得好書,當然,就是低碳水化合物、低糖、富含好的膽固醇及膳食纖維的食譜,還有對我而言更重要的無麩質飲食。
這是一本佳評如潮的好書,你一定會喜歡,而且依食譜調理出來的食物相當可口美味喔,所以請好好享受一番吧!——大衛.博瑪特醫師(Dr. David Perlmutter),國際暢銷書《無麩質飲食,讓你不生病!》及《無麩質飲食,打造健康腦!》作者

低碳高脂的生酮飲食,已經成為全球最受歡迎的營養健康方式,重點在於攝取真正的全食物,就能讓你的身體從原本燃燒糖的狀態,變成使用脂肪與酮體作為主要的能量來源。在生酮飲食的社群中,黎安妮.福格爾是大力提倡健康生酮飲食的主力。她可說是網路上最佳的教育者,分享了有關營養性酮化的內容,並且在她的第一本書《完全生酮一看就懂圖文指南》中一覽無遺。這並非無聊的教科書,而是一本務實的指南,能夠讓你實踐這種生活方式,同時也讓你一飽眼福。我寫過好幾本書,並且主持了幾個生酮飲食的podcast,但還是從《完全生酮一看就懂圖文指南》一書中學到許多前所未聞的知識!你也會學到這些,這將會是未來幾十年中大家的寶貴資源!——吉米.摩爾(Jimmy Moore),資深營養podcast主持人,以及國際暢銷書《生酮治病飲食全書》作者

黎安妮的書聚焦於全食物以及食材的品質,讓這本書鶴立雞群。她的五個以脂肪為燃料計畫,能夠幫助你調整自己的生酮飲食,藉此獲得最大的健康效益,同時也能夠享受美食。無論你有食物敏感的問題,或是標準的生酮飲食在你身上行不通,黎安妮的書都是你非擁有不可的一本!——瑪汀娜.斯拉傑洛娃(Martina Slajerova),生酮飲食應用程式發明者(KetoDietApp.com)

實在太棒了!黎安妮.福格爾分享了最完整以及全人的方法,讓生酮飲食成為真正的生活方式。本書能讓你獲得所有必要的工具,並詳細說明了客製化的飲食計畫,同時提供美味至極的食譜,確保你在生酮飲食的路上能夠獲得成功,並完全改變你的生活。本書透過健康、均衡的餐點,同時滋養你的身心,書中涵括了你所需的一切,讓你能夠療癒、強化身心,並且過著以脂肪為燃料的不凡生活。黎安妮可說是生酮飲食界的大師,能夠啟發所有想要投入生酮飲食生活方式的人。——凱蒂.李-布勞斯爾德醫師(Dr. Katie Li-Broussard),理學士、針灸師、中醫師

我已經認識黎安妮許多年,而且熱愛她對食物和所有事物在健康層面的整體態度。這本書是以歡迎的語氣寫成的,對於那些對生酮飲食好奇的人、剛開始進入生酮飲食而苦苦掙扎的人,以及那些一直在嘗試生酮並尋找食譜靈感的人來說,這是很棒的一本參考資源。
本書中我最喜歡的部分之一是黎安妮的「以脂肪為燃料的飲食法」,它給出了五種不同的生酮飲食法。因為我堅信生物個性的概念(我們每個人的身體都不同),所以我喜歡她的方法,亦即不是所有人都適合單一的飲食方式。我們中的一些人,可能需要更多的蛋白質,或者更多的碳水化合物,這很重要,而且非常好!
另外,我只能說那些食譜太棒了!我目前痴迷於她的「經典鬆餅」、「起士醬」和「培根菠菜沾醬」!——商籟(Sonnet),經認證的整體健康教練、美食博客版主、食譜作者和作家

這本書大約有一半篇幅是知識資訊,另一半是食譜。這本生酮飲食的書對那些正努力解決低碳水化合物或需要幫助的人來說,是一個完美的選擇。黎安妮在這本書中提供了你所需要知道的一切。
實際上,我如果在十七年前就能夠擁有這本書,並開始用於低碳飲食上,這將為我節省多年的試驗和錯誤。因為,黎安妮使得高脂飲食計畫變得相當容易進行啊!
對於那些進行生酮飲食遇到困難的人來說,本書的所有章節幾乎都致力於排除這樣的障礙,因為它條列出了常見症狀,以及解決這些問題的措施。這確實是一本很好的書,我會和我所有的低碳朋友一起分享這個資源,以確保正確進行生酮飲食計畫。
黎安妮是高脂肪飲食的先行者,這本書寫得很好,操作起來也很簡單,可以按照自己的需求制訂計畫進行。我讀過很多的低碳書籍,這本書獲得了我的最高評價。——麗莎(Lisa),Low Carb Yum博客版主

  國外讀者推薦

對於這本偉大書籍已經寫出的所有美妙東西,我還能增添什麼呢?我在今年(2017)二月中旬發現了它。然後我花了兩個多星期在YouTube上觀看了20至25個小時內關於生酮飲食這個主題的內容,並閱讀了許多有關的專業文章。
為什麼要這樣的研究?我64歲了,對於這種飲食方式的前景其實是感到相當害怕的。我也已沒有膽囊可以協助脂肪酮化。隨著我家人癌症、糖尿病、心臟病和中風的過往經歷,我真的不想犯任何錯誤。
在19年的時間裡,我一直是亞馬遜網站的一員,但除了本書,我從未「預訂過」任何東西。透過這本書,讓我看到、聽到幾十個黎安妮的YouTube視頻和播客帖子上的東西。我發現她的所有訊息都經過了非常好的研究,並且始終如一地提供了更有價值、更有用的重要健康訊息,甚至比大部分發佈在相同主題上的醫師都還要深入。我決定嘗試一下,但仍然有些不情願,因為這種方式完全違背了我過去40年來的飲食方式。
黎安妮在她的視頻和寫作風格中都非常有幽默感。我在過去6週來遵循了她的指示,並且毫不費力地減輕了近14公斤。我完全支持她的建議,包括她建議服用牛膽汁和必需酶來幫助消化脂肪,尤其是對我們這些沒有膽囊的人。多年來,我從來沒有感覺這麼好過,從現在起,我會繼續這種飲食方式。
如果你的收入有限,只能購買一本或兩本關於這類主題的書籍,請將這本書放入購物車。不必懷疑,你將會很高興你做到了。這真的是一本美妙而且改變人生的書!——史考特‧沃克(Scott Walker)

生酮飲食是低碳高脂的健康方法,這本書在你開始進行生酮飲食時,有你需要的一切資訊!
我持續關注了黎安妮大約一年,並購買了她的一些電子書(這些都非常棒!)和她的每週膳食計畫(對我非常有幫助)。而這本書等於是蛋糕上的錦上添花,它不僅僅是一本食譜書,還是一本以正確的方式(在我看來)做生酮飲食的百科全書。
黎安妮使用了天然食品、大量蔬菜,及真正促進可持續和人性化的動物產品。最有趣和令人驚訝的是,她解釋了碳水化合物對於長期健康是必需的。而且她還向你展示了如何做到這一點,以便你可以保持「適應脂肪」。
閱讀吧!黎安妮會激勵你成為你最健康的自我。——威爾森(S. Wilson)

這本書很棒!黎安妮很棒!我覺得這本書可以完全改變一個人的生活。我百分之百致力於改善飲食的生活方式,很高興我偶然間發現了她的播客,這是我生命中很重要的時刻,所以我最終購買了她的書。在烹飪之前,我花時間閱讀和研究了她在本書中所提供的信息,這是她傾注了大量心血的研究成果。她為每個人做了這麼多的工作,而你所要做的,就只是閱讀!如此精采!謝謝你,黎安妮!
我們製作、品嘗了這些食譜,一切都很美味!我的丈夫和女兒都喜歡用這本書來烹飪。
我還依照黎安妮的購買小竅門在Thrive Market買了我沒有的大部分原料。雖然需要點時間將所有正確的用品重新裝滿廚房,但這些東西都很容易找到。
如果你致力於改變,那麼黎安妮的《完全生酮一看就懂圖文指南》可能對你來說是完美的。——雷(Ray)

這是一本很好的書。它充滿了信息,並提供了多種的變化版本,以提供你根據自己的身體類型作出選擇。我真的很感謝其中對有關天然荷爾蒙波動的女性所作的建議。
作者以一種非常平易近人的方式詳細介紹了營養學。作為一個數位行動的懷疑論者,我很欣賞這本書,它比其他所謂的「初學者」書籍有更多的細節。這本書並沒有用艱澀難懂的科學數據或名詞來壓迫你的大腦,它反而充滿了活力的配圖及食譜照片,而且每個食譜都搭配了非常簡短的故事。
我讀過的其他投訴關於本書無乳製品的作法,我不是無乳製品支持者(我喜歡奶油),但我很看重選擇,我總是可以簡單地用濃奶油來替代椰奶,或用酥油代替許多烹飪脂肪。但是,如果你剛好使用完手邊的乳製品,或者想嘗嘗一種不同的味道,不妨直接遵循非乳製品食譜。在我看來,這兩個世界都是最好的。哦,食譜很美味,所以……什麼是不愛? ——安娜(Anna)

  《生酮哪有那麼難!(全新增訂版)》
【國內專家的推薦】

我大約是兩年半前研究生酮飲食時認識Martyn教練。當時,台灣的生酮階段大約還停留在「不吃飯會酮酸中毒」(好像現在還是有人會這樣覺得,哈哈)。
兩年半後的今天,Martyn教練已經是台灣Facebook生酮、斷食、體態雕塑相關社團中,最活躍的社團團長。會這麼受大家的信賴,是因為他努力的與台灣醫師們討論研讀,甚至還跟國外最知名的學者們通信往來,讓自己更進步。同時,他實際幫助別人調整飲食上的經驗,也算是台灣最充夠的人。所以,這本書裡有很多實際操作的知識,是別的書中未曾提及的。最厲害的是,他可以把這些深入的知識以及經驗,用簡單且有趣的方式表達出來。
有去參加過Martyn演講場次的人,幾乎每個人都是充滿幸褔的表情走出會場,因為不僅僅是「真正聽懂」,並且更學到了深入的知識,在演講的過程中完全沒有無聊冷場。所以,我相信大家閱讀完這本書後,不只會露出幸福的表情,還可以笑著跟別人說:「生酮哪有這麼難?」——營養健身葛格  Peeta

我執行生酮飲食超過一年,之後稍放寬碳水化合物及減少油脂,我戲稱之為低醣自然酮(意思是,我不特意追求生酮),理由很簡單,沒必要特意維持在生酮狀態(我的血糖值正常HbA1C4.9~5.2、胰島素<3>   飲食文化多元,每個文化都有其傳統飲食,都能帶來健康,不然人類早就絕種了。低醣生酮飲食是針對現代飲食的流弊而生,但它不是唯一真理,尊重不同的飲食選擇,找出適合自己的飲食方式。對的方式,會以健康來回應我們。
世修(Martyn)是我武術的師兄(實則大多受其指導),其武術造詣自不用多言,對健身、營養、飲食、健康的研究精神,也是我望塵莫及的,這本書不是空穴來風、出自想像推理,而是他花了不少時間、精神,整理及實證國內外學者專家的研究,是當前針對低醣生酮飲食最全面、完整和深入的書,我樂於向大家推薦此書!——臺東聖母醫院復健科 潘盈達醫師

終於有一本值得大力推薦的華人生酮飲食書問市了!
假如你親自目睹馬丁教練在健身房的權威性,你應該相信生酮飲食對健身者的重要性與適用性。不然,他也不會建議重訓者採用這樣高油脂與低碳水化合物的飲食法。
假如你沒機會去台南拜訪鐵人28健身房,我相信你也應該看過Peeta葛格的網路影片,描述他如何從十六歲的破百公斤減重成功,而且在馬丁教練的調教下練出六塊肌。
我剛好有機會不僅去參觀了健身房,也跟馬丁與葛格一起用過兩次餐,所以他們吃的跟講的是一致的,我們享用無澱粉的火鍋與生酮法式餐點。
生酮飲食只要抓到幾個重點就可以很輕易入門,馬丁教練說得很中肯,我自己也從生酮飲食獲益良多,將以往複雜的食療拼法變得更簡易。初學者是可以快速生酮的,馬丁的書很貼近人心、很接地氣,以極其平易近人的方式逐一陳述生酮飲食的要點,還教初學者循序漸進的入酮,我非常推薦本書給大家參考。——生酮油品達人 陳立川博士

直到前年底接觸到「生酮」,才扭轉我的悲慘減肥人生。生酮飲食讓我非常驚艷,居然可以吃肥肉!而且每天吃得飽飽的,還能一直瘦,真是讓人開心極了!
但好景不常,去年(二○一七年)四月體重突然不往下降了,這時候有一個人告訴了我:「不要再喝防彈咖啡了!」
我回:「防彈咖啡很好喝欸!為什麼不要喝?」
他說:「不喝,體重馬上就會往下掉!」
聽到體重可以往下掉,二話不說,馬上停喝防彈咖啡。果然,體重立馬往下掉!
後來這個人繼續教我一日一餐及斷食;叫我先不要跑步,要我開始重訓,並教我重訓;鼓勵我咖啡灌腸……然後,我變了!現在的我,是我五十四年來最棒的我!健康狀況、體態、體能都達到高峰,而且還持續在進化中喔!
這個人是我的貴人,讓我遇見更美好的自己的貴人!現在,我的貴人Martyn出書了,這本書內容淺顯易懂又包羅萬象,生酮、斷食、運動一次通通說清楚!堪稱坊間生酮相關書籍裡最棒的書,我要誠心推薦給大家!
生酮哪有這麼難?真的不難!只要認真看這本書,認真照著做,你也會遇見更美好的自己喔!——FB「愛麗絲的生酮筆記」創辦人&生酮美魔女 愛姐

  《第一次減醣生酮就上手(暢銷增訂版)》
 具名推薦
郭葉璘醫生,壢新醫院影像醫學科主任
郭漢聰醫生,「身與心的平衡」網站站長
薛維中,整合身心健康研究與推廣者/FB酮樂會社團版主

  強力推薦

記得八個月前跟花花老師第一次碰面時,討論想要出版一本生酮飲食專用的食譜,現在終於完成了!市面上有這麼多低醣生酮食譜,為什麼還要再出一本?這本食譜又有什麼不同呢?拿到食譜的完稿,我真的被震撼了,因為這已經不只是一本食譜,它可以說是生酮飲食的教戰手冊了!
花花老師真的非常用心,不但親身執行生酮飲食,瞭解生酮飲食中的魔鬼細節,而且從一個體驗執行者的角度,再加上她多年料理教學的經驗,鉅細靡遺的交代了廚具、食材、醬料、油品,甚至外食、素食、甜點及飲品該如何採買製作,看完以後,我只能說,這是每一位生酮飲食者必備的實戰工具書,真的是第一次生酮就上手了!
感謝花花老師的用心!也很榮幸可以參與這本食譜的一小部分,這本書在幾位醫師的把關之下,有足夠的專業度與精準度,絕對是值得收藏的生酮飲食工具書!──張誠徽,醫學顧問

經營餐廳十九年,一直都走自己的路,美味是必需的,環境要溫馨,服務要有愛,相信有生命的食物會說話,是可以和身體的細胞對接的,飲食是文化,更是一種生活風格,追求美好是一種本能,但需要學習才有效率。生酮飲食是一種非主流的卻最接近老祖宗智慧的飲食法,潔淨無汙染的食物、天然多元的油脂及古老的海岩(岩鹽),如此簡單(您會說這是餐飲人本位主義的說法),但一般忙碌的現代人可能毫無頭緒(其實是泡麵吃多了,速食吃多了)。
別慌亂,花花老師以自身的生酮飲食心得和多年的烹飪教學經驗,整理出一本有系統的食譜工具書(在餐飲江湖而言,像是一本練生酮的武功祕笈),真的給力,不論烹飪高手還是新酮學,一看就明白,而且容易操作……,重點是──不只生酮,還很美味!
與花花老師談起如何過「酮生活飲食」,她快人快語,首先從醬料入手,不論葷素皆宜,中西口味皆可,看來,如果此本食譜書暢銷,可能酮學們只會到我的餐廳買油和鹽了……。
酮學們,祝福你超幸運的,第一次生酮就上手。──張仁馨,荷風中國菜餐廳創辦人

生酮飲食為中年肥胖、三高及糖尿病潛在患者帶來了巨大的福音,它是一種簡單又有效的減肥及治病的方法。生酮飲食容易入手,但要持之以恆,甚至要依此過著多變、美味的日子卻不容易。花花老師的這本新書是用心、精緻又獨具特色。如果你想要長期過一個細緻的、高檔的、多變化的生酮生活,那麼它將是你最好的指引工具之一。
本書分成五大部分,幾乎囊括了生酮餐飲上必備的資訊,比現有介紹生酮餐點的書籍更完整、更豐富、更多變、更具有在地的特色,如果你喜愛烹調,請仔細按照本書所建議的原則、工具、食材、醬料、菜色、甜點等方式一一著手,你將不只只能夠體認到生酮飲食帶給自己更健康的身體,而且無需澱粉及糖類,也能使你的人生充滿了美好與滋味。──鄭政秉博士,國立雲林科技大學財金系副教授兼推廣教育中心主任

做生酮飲食諮詢這麼長的日子以來,我常常遇到酮伴們在做「自以為」的生酮,很煩惱的來諮詢後,才懊悔應該早點來諮詢的,我常遇到哪些「自以為」狀況如下:
●喝防彈等於在生酮:有許多酮伴每天早上一杯防彈咖啡、防彈紅茶取代早餐⋯⋯,就認為自己在執行生酮飲食了,這真是天大的誤會啊!所謂的生酮飲食,是能讓身體產生酮體的飲食,如果身體沒有產生酮體,喝十杯防彈咖啡也不能稱為生酮飲食。
●生酮飲食一定要斷食:生酮飲食不一定要斷食,斷食也不一定等於生酮飲食,這是兩件事。我們可以發現,許多酮伴們穩定生酮著,但他從來也沒有斷食過。當然也有些酮伴,執行一段時間後,自然而然地因為飢餓感降低,就默默的就跳餐了
●只要不吃澱粉及糖,就是生酮飲食:再重複的說一遍,生酮飲食是能讓身體產生酮體的飲食方式。因此,即使你完全沒有吃糖與澱粉,沒有產生酮體,就不叫生酮飲食。
●生酮飲食只要比例對了,不用在意細節:這一點,發生在非常多酮伴身上:「我依照著食物的營養標示去計算,很嚴格的調整自己飲食的比例,讓飲食的比例符合書上說的5%、20%、75%,我也確實生酮了,但為什麼血液檢查報告改善有限,甚至體重也卡關了?」同時,這也是許多人生酮後仍小毛病不斷的關鍵。
●認為使用MCT或酮飲料產生酮體,就叫生酮飲食:MCT(中鏈脂肪)因為不需經過肝臟代謝,就能直接被身體使用,進而產生酮體,因此,許多執行生酮飲食的酮伴為了快速得到酮體,就大量補充MCT油或使用酮飲料,這樣其實並不叫做生酮飲食。
每當遇到這樣的酮伴時,我就好希望有一本食譜書,讓酮伴們看著、照著做,他可以依照食譜上的搭配,簡單的讓生 活中的餐食都達到執行生酮飲食的比例。更可以透過實際的操作,慢慢的將生酮飲食的正確概念融入到自己的生活中。如今,這個願望終於實現了,真是感謝柿子文化慧眼識英雄,更感謝花花老師這麼長日子的辛苦。
要執行生酮飲食,又不想做錯的朋友們真的有福了。這本書集結了花花老師執行生酮飲食的精華,每一道菜都精心地為酮伴們計算份量,計算比例,甚至注意到食材的搭配、季節食物的更替等等,就是為了讓你戰勝魔鬼,吃得開心、吃得滿足,更吃得正確!我真心的認為,這是人人都該備上一本的好書。──謝旺穎醫師,前謝旺穎親子診所院長

  《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》
◆看完它,便迫不及待想進入生酮飲食
郭葉璘(壢新醫院影像醫學科主任)
我個人執行低醣飲食幾年之後,得到血糖平穩、精神變好的益處外,體重、體脂、血脂肪等都趨近穩定,但沒有進一步的改善。本來想說這輩子就這樣低醣下去,結果是人算不如天算!
後來接觸到這本《生酮治病飲食全書》的英文原版書後,引發了我對生酮飲食的高度興趣。這本書是我從低醣飲食進入生酮飲食的啟蒙書,原因在於書內文筆淺顯易懂,但內容又涵蓋極廣,幾乎包括所有生酮飲食好處、需注意事項,乃至於實踐的層面,讓我在短時間內就能一窺「生酮飲食」的堂奧。
本書作者吉米‧摩爾在美國生酮飲食界是名人,撰寫的部落格以及主持的播客 (podcast)都極受歡迎。他沒有生物醫學的學術背景,卻聰明的找來杜克大學的魏斯特曼醫師(Eric Westman)來當共同作者。鼎鼎大名的魏斯特曼醫師是美國減重醫師學會的主席(American Society of Bariatric Physicians),也發表過許多學術論文來實證生酮飲食的好處。吉米摩爾更請來二十二位對生酮飲食有深入研究的醫學或營養學專家,將他/她們多年實務經驗的「珠璣之語」穿插在篇章之中,更增加書中論述的可讀性、深度及可信度。
我要鄭重推薦這本《生酮治病飲食全書》給大家。一來這本書的編排及內容會讓人想一氣呵成的看完,一旦看完它,相信你會跟我一樣,迫不及待的想進入生酮飲食,享受生酮飲食所帶來身心健康的提升。

◆生酮飲食是「救命方舟」
王群光(台灣腦波自律神經醫學會理事長)
我是接受過完整西醫學訓練的西醫師,過去二十多年來,曾在加護病房、麻醉科、外科、骨科、急診科服務過,近十年轉換跑道做自然醫學,來求診的絕大多數都是中西醫藥物罔效的重症患者,癌症癌末患者也不在少數。而我用來治療患者的最主要自然醫學處方,就是「生酮飲食」。
我本身也「曾經」是重症糖尿病患者,糖化血色素曾高達13.5%(正常<6%),在執行生酮飲食後,就再也不必跟降血糖藥物及胰島素為伍,而恢復健康。因此,我對於生酮飲食的體驗感受比大多數人都深刻,如果說「生酮飲食」是我的「救命方舟」也不為過。
本書收集了很多的文獻資料,誠心推薦給你!

◆進行生酮飲食一定要吃好油
胡蘊玉(佰岳生物科技股份有限公司執行副總)
生酮飲食是一種高脂肪、低醣、適量蛋白質的飲食,藉由改變飲食組成,降低葡萄糖供給,讓身體產生酮體,作為能量來源;而脂肪是由脂肪酸所組成的,脂肪酸又可分為長鏈、中鏈、短鏈,碳鏈數越短的,產生酮體的速度也越快。所以生酮飲食常用中鏈脂肪酸(Medium Chain Triglyceride)油,來快速產生酮體。
本書匯集了眾多專家學者之文獻與使用經驗,身為一個好油推廣者,有鑑於生酮飲食應用於日常生活日漸廣泛,特將此書大力推薦給執行生酮飲食者。

◆一再讓人拍手叫絕的健康飲食經典
陳立川(中華民國能量醫學學會理事長)
為了保持自己高度健康的狀態,我涉獵相關醫學資訊不菲。但看完這本比正統醫學還講究科學性的健康書,我不禁地一再拍手叫絕或雙手比讚。
沒有醫學背景的作者能夠提供許多深入簡出的說明,讓我學到執行生酮飲食的很多關鍵要點;他更有勇氣、有能耐,也很有科學的實驗精神,拿自己當大白鼠做好幾個臨床實驗來驗證觀點,以及尋找一大群真正的專家來釐清醫界許多是是而非、誤人誤己的醫學謬論。這是一本不僅一步步引導勇者實踐自救方法的絕佳經典,更是赤裸裸揭露醫療權威假面的好書!
所以,讀者請趕快利用好書上的資訊武裝自己,用來質問與分辨出知名的庸醫與沒沒無聞的良醫,挖掘出真正好的醫師,來服務自己的健康與保護荷包。

◆一本非常實用的生酮飲食入門工具書
謝旺穎(謝旺穎親子診所院長)
作者 吉米‧摩爾與我一樣,我們都曾經用不正確的健康觀念,在照顧自己的身體,明明嚮往健康的狀態,卻傷心的換來體重過重、糖尿病前期、脂肪肝、膽阻塞、輕度腎衰竭、尿酸過高、嚴重打呼等慢性文明病。直到了解了「生酮飲食」,跨出了歷史性的那一步,短短半年時間,我的體重減少二十公斤,糖化血色素恢復正常,脂肪肝沒了,腎功能也正常了,讓我嘗到真正健康的滋味。同時也讓我產生了使命感,決定要告訴更多人「生酮飲食」的好處,讓更多人能擺脫藥物,靠飲食的調整就恢復健康。
感謝本書的描述淺顯易懂,即使沒有具備醫學及護理的知識,相信一般人都能輕鬆的閱讀。加上書中的Q&A整理,專業建議的彙集及食譜的收錄,我相信,本書一定能成為初次嘗試「生酮飲食」的人,非常實用的一本工具書,造福讀者及身邊的人!

◆進行生酮飲食要做功課,而本書是最好的教科書
撒景賢(FB酮好社團創辦人)
如果你還沒開始生酮飲食,看完本書再開始;如果你已經開始生酮飲食,你的疑惑都在本書解答了。生酮飲食要成功有三要素:低碳水化合物、高油脂,還有這本書,前兩個補身體,最後一個補腦袋,《生酮治病飲食全書》是生酮飲食最好的教科書 !

  【國外專家及生酮實踐者的推薦】

本書以深入淺出的方式說明了最新的營養科學新知,讓人人都能讀懂,人人都能投入生酮飲食的懷抱。這本易於翻閱的手冊,讓讀者能在享用美味營養的低碳水化合物、高脂肪飲食的同時,也能夠邁向重拾健康長壽的康莊大道。──大衛.博瑪特醫師(榮登《紐約時報》暢銷書排行榜首的作者)

我推薦這本書給大家,特別是那些大腦已經被「洗淨」的人,因為採用低脂飲食的謊言已經傳播了幾十年了。施行生酮飲食確實不容易,特別是在這個到處充滿醣類的世界,然而,我的所有健康指標都提高了,而且我的體重也獲得了控制。──ES

作為臨終關懷護士,由於諸多慢性疾病,如癌症、糖尿病(第2型)、心血管疾病、肝腎衰竭、帕金森氏症和阿茲海默病,我已經見證了患者和他們的家人在生命結束時不可思議的痛苦。其他合併症,包括肥胖、胃灼熱、腸躁症、非酒精性脂肪肝、精神健康問題及失眠,以及嚴重的疼痛等等,其結果是讓生活品質下降。但我堅信,這些慢性疾病是可以預防的,並且確認這些疾病大都是由標準的美國飲食所引起。我讚揚吉米‧摩爾在他的書《生酮治病飲食全書》中為我們提供了一個解決方案,以營養來治療我們的身體,防止這些慢性疾病搶奪我們的健康,並使我們的生活恢復和平與平等。──Rebekah Jackson,RN

在這本著名的書中,吉米‧摩爾和艾瑞克.魏斯特曼完成了兩個關鍵任務──營養性酮化的「為什麼」和「如何」。這本書提供了一個容易遵循的路線圖,幾乎任何人都可以跟隨以完成營養性酮化。許多人和大多數保健專業人員完全不知道營養性酮化的許多健康益處。希望這本書能扭轉這種悲哀的狀態。《生酮治病飲食全書》使得生酮飲食成為能讓我們在充滿有毒加工食品的世界中保持健康的最有效方式,並且比任何藥物在逆轉常見的代謝紊亂方面更有效。
低風險、有效和便宜,這是作為醫生的我所下的指令!
我強烈支持患者應該通過自我教育,來負責他們自己的健康。在與我的患者討論飲食問題後,我經常給他們提供一張我推薦的書單和網站,而《生酮治病飲食全書》現在位於此列表的頂端。──William L. Wilson,MD

我很少寫評論,但我不得不為這本書說一點話。我一直在與自己的代謝作戰,並一直採行低碳飲食多年。最近,我遇到一堵牆,體重開始增加,血糖又上升了,讓我直拉著頭髮想弄清楚這個問題到底何在?然後,我在兩天前看到了這本書,意識到我確實吃了太多的蛋白質。透過調整飲食和監測酮體值,只在短短兩天內,我便下降了近一公斤體重,我的血糖已經回到接受範圍……,這些發生的事只有兩天,僅僅只是降低我的蛋白質攝取量。
這本書對一般人來說,並沒有太多的科學用語,這是非常有意義的,而來自尊敬的醫生說明,更是加強了生酮飲食法的好處。我強烈推薦這本書!──Bluiiz CA

真棒!這本書和作者做了非常深入的研究。我是一個追求生酮飲食者,但卻不能得到所需要的結果,而這本書清楚地告訴了我,我錯了!我已經開始再次施行生酮飲食,而且充滿絕對的信心。這是必須去做的飲食原則,每個人都應該遵循。──Mandar

作者介紹

作者簡介

黎安妮.福格爾(Leanne Vogel)

黎安妮.福格爾在2007年時獲得了加拿大自然營養學院頒發的全人營養學證書,為營養教育者,以及Healthful Pursuit網站創辦人。Healthful Pursuit這個廣受好評的網站透過全食物為主的生酮飲食計畫,改變了大眾的生活。黎安妮因為提倡獨特的「無限制」且適合原始人飲食法的方式,成為採用高脂肪、低碳水化合物生酮飲食者的首選,他們藉由這飲食法,找回健康、快樂以及對身體的自信。

黎安妮在自己努力面對健康問題與減重時,發現了生酮飲食法。這種飲食法讓她的生活完全改觀,所以,她便立刻開始規劃、設計出自己的方式,幫助他人達到同樣的成功。

黎安妮在2014年時,在網路上開播營養節目The Keto Beginning,並在2015年時開播Fat Fueled。她在網站、podcast(healthfulpursuit.com/podcast)、YouTube(healthfulpursuit.com/video)上,提供了每日激勵自己的小訣竅、食譜、給想要開始採用生酮飲食者的建議,維持計畫,並且幫助大家解決難題。她的食譜以及健康的生活策略,已獲得眾多雜誌與網站的報導,包括Martha Stewart Living、Paleo Magazine、The Huffington Post、Women’s Health、The Diabetes Summit、Low-Carb Conversations等等。

陳世修(Martyn)

6歲開始習武,至今已39年,為孫氏內家拳教授老師,松濤流空手道國際段肆段。14歲參加學校舉重社,開始接觸重量訓練,個人運動教練近20年經歷。

目前任職台灣台南永康區鐵人28健身房總教練。

2016年接觸生酮飲食,開始深入研究生酮飲食、斷食、自體免疫疾病等相關資訊。

開辦臉書社團「了解生酮飲食-以及你無法成功減肥的真相」,成立生酮廚房,並開辦生酮、斷食、運動的巡迴講座。

曾心怡(花花老師)

減醣料理生活家,對於生活品味與減醣料理有自己獨到的見解,從來沒有停止過學習料理的營養知識,以及也不吝於將這些所學所得,傳達給同樣愛好減醣的人們。認為減醣生活從來就不是苦行僧式的餓肚子折磨,而是要吃飽吃好吃好油,讓自己充滿能量,並且享受食物的美好,度過每天用餐的時刻。也希望大家能跟她一樣,利用減醣,讓自己有好體態與好生活。

現職
「花。美學食堂」美學總監
「樂朋手作」客座講師
「真食誠現」永齡基金會 專欄作家
「中華低醣生酮推廣協會」理事兼公關發言人
O&Co、S-26、WMF、Lodge、鳥越製粉等眾多品牌設計者

YOUTUBE:Lifestyle花花的低醣世界
FB粉絲團:花花的生酮世界sunny’s KETO world

著作
《第一次減醣生酮就上手(暢銷增訂版)》
《輕鬆七日、一日三餐 低碳‧生酮食譜97道》
《控醣便當》
《沒進過廚房也不怕》

吉米.摩爾(Jimmy Moore)

在2004年戲劇性地成功減重82公斤,讓他成為深受各界歡迎的〈過著低碳水化合物生活〉部落格負責人,也是幾個iTune健康類podcast節目〈過著低碳水化合物生活〉的主持人。

但僅僅只是低碳水化合物生活,卻讓他復胖、昏昏欲睡、時時感到疲勞,令其相當困擾;之後獲知生酮飲食,便毅然決然於2012年親身實驗生酮飲食對自己的影響,其結果令人驚奇,他成功擺脫高膽固醇、高血壓、呼吸問題用藥,不僅躍升為健康界的名人,更成為生酮飲食的代言人。

在他的podcast節目中,訪問了超過900位世界各地的頂尖健康專家,全心投入傳播最佳資訊,希望讓大家能夠在健康方面做出最佳的決定。

目前他和妻子克莉絲汀居住在南加州的斯帕坦堡,在自家前院裡玩飛盤高爾夫。想進一步了解吉米.摩爾及其志業,請造訪www.livinlavidalowcarb.com。

艾瑞克.魏斯特曼醫師(Dr. Eric C. Westman)

醫療與財務管理碩士

為杜克健康企業醫學院副教授暨北加州德蘭杜克生活醫學診所主任,是長期研究生酮飲食的醫學專家。

他是一位內科醫師,結合了臨床研究以及臨床生活型態治療,用於治療肥胖、糖尿病、菸癮患者,目前為美國美國內科減肥醫師協會的主席,以及肥胖協會與一般內科醫學會成員。

他是《膽固醇聲明》的作者之一,也是《肥胖:評估與治療要點》、《新阿金飲食法:獻給全新的你》(《紐約時報》暢銷書)的作者之一。

魏斯特曼醫師看診之外的時間,喜歡參加舞蹈課程。

目錄

《完全生酮一看就懂圖文指南》
前言 INTRODUCTION
嗨,我是黎安妮 / 9
一種新的「飲食法」 / 13
你的身體狀態由自己掌控 / 16
減重不只和熱量有關 / 18
關於本書 / 19

PART 1:什麼是生酮飲食? / 22
CHAPTER 1生酮飲食是什麼?
你為何要加入生酮派對? / 24
採用生酮飲食後,身體會有什麼變化? / 25
結合原始人飲食法及低碳水化合物飲食法 / 27
生酮飲食適合你嗎? / 29
那膽固醇呢?以及其他有關攝取脂肪的考量 / 31
CHAPTER 2生酮飲食的五十道陰影:請做對你有效的事 / 35
蛋白質以及標準生酮飲食的不足之處 / 36
如果你想要攝取所有的碳水化合物……
就這麼做吧! / 38
五大客製化生酮飲食法 / 44
CHAPTER 3生酮飲食的經驗 / 56
你的主要營養素宏量與追蹤 / 56
如何得知自己是否處在營養性酮化狀態中 / 63
在你採用生酮飲食之後,會有什麼變化? / 66
斷食與營養性酮化:生酮的威力組合 / 68
採用生酮飲食法時的運動 / 73
營養補充品 / 76
CHAPTER 4在家與在外用餐的生酮飲食:購買食材、外食、旅遊 / 79
食材的價格 / 79
超商指南(美國) / 81
旅行指南 / 84
餐廳式生酮飲食 / 86
CHAPTER 5解決疑難雜症 / 89
無法適應或克服體重高原期 / 89
酮流感 / 94
生理性胰島素阻抗 / 96
痤瘡 / 97
便祕 / 98
口臭 / 99
頭皮問題:頭皮屑、頭皮發癢…… / 99
對酒精的耐受度變低 / 100
膽固醇升高 / 100
掉髮 / 100
失眠 / 102
生酮紅疹 / 102
適應燃脂但還是覺得不對勁 / 103

PART 2:攝取生酮飲食 / 104
CHAPTER 6食物:好的、壞的、醜陋的 / 106
你要吃什麼,不要吃什麼 / 106
食物的品質 / 110
強效生酮食物 / 111
食物清單 / 115
甘味劑 / 118
酒精 / 119
椰子產品 / 121
醱酵食品 / 123
鹽 / 124
針對特殊飲食的調整 / 128
CHAPTER 7讓你又愛又恨又想逃離的脂肪 / 131
飽和脂肪酸 / 132
單元不飽和脂肪酸(MUFA) / 132
多元不飽和脂肪酸(PUFA) / 133
反式脂肪酸 / 133
實用油品指南 / 135
關於中鏈脂肪酸油(MCT油)的一切 / 140
使用生酮脂肪與油品 / 141
全食物脂肪 / 142
CHAPTER 8戒掉穀類與乳製品 / 145
過著無乳製品的生活:你擁有的選擇 / 145
戒掉穀類 / 147

PART 3:廚房裡的生酮飲食 / 150
CHAPTER 9生酮飲食的基本概念 / 151
大骨湯 / 151
你的低碳麵屋 / 153
處理堅果與種子 / 155
如何榨油(以及為何要這麼做) / 158
CHAPTER 10烹煮生酮飲食:小訣竅、小撇步、好策略 / 161
單鍋料理 / 161
小撇步與捷徑 / 163
CHAPTER 11運用食譜 / 165
廚房設備與用具 / 165
食材 / 167
CHAPTER 12膳食計畫與購物清單 / 172
經典生酮法 / 174
打氣生酮法 / 182
完全生酮補碳法 / 190
適應燃脂補碳法 / 198
每日燃脂補碳法 / 206
看懂食譜 / 214

PART 4:食譜 / 216
CHAPTER 13醬料與香料 / 218
CHAPTER 14生酮早餐 / 234
CHAPTER 15小點心 / 246
CHAPTER 16湯與沙拉 / 260
CHAPTER 17牛肉與羊肉 / 276
CHAPTER 18豬肉 / 296
CHAPTER 19家禽 / 310
CHAPTER 20海鮮 / 322
CHAPTER 21副餐與配菜 / 330
CHAPTER 22甜點與點心 / 356
CHAPTER 23飲品 / 374

食譜快速索引 / 390

《生酮哪有那麼難!(全新增訂版)》
Martyn教練說
為什麼要重新認識生酮飲食?
生酮食材選擇全食物?
生酮飲食前,如何進入低醣飲食?
防彈咖啡不是生酮飲食?
我應該要怎麼安排運動天數及時間?
推薦序
讓你充滿幸福表情的一本書  Peeta
很貼近人心、很接地氣的生酮飲食書 陳立川博士
遇見更美好的自己  愛姐
弱水三千一瓢飲 潘盈達醫師
前言

Chapter 1重新認識生酮飲食
什麼是生酮飲食?
認識酮體
處於酮症有什麼好處?
分清楚內酮與外酮
關於酮體的濃度
Martyn教練生酮實踐祕笈:Martyn 教練一日生酮這樣過

Chapter 2 從肥胖問題說起
無法控制的食慾問題
卡路里計算的陷阱
搞懂代謝率
身體能量的使用與儲存
Martyn教練生酮實踐祕笈:嘴饞時的撇步—生酮小零嘴

Chapter 3荷爾蒙、內分泌與肥胖
胰島素是減肥的關鍵
為什麼胰島素濃度會升高?
什麼是血糖?
為什麼血糖濃度會升高?
血糖高、胰島素高,又會如何呢?
少量多餐vs.大量少餐
進食的時間
食材的選擇
全食物與原形食物
Martyn教練生酮實踐祕笈:生酮外食與便當料理

Chapter 4實踐生酮篇
在展開生酮飲食之前
六階段循序漸進─為進入生酮飲食做好準備
‧ 第一階段:戒除含糖飲料
‧ 第二階段:戒除零食
‧ 第三階段:去除加工品
‧ 第四階段:進入第一期的低碳飲食
‧ 第五階段:進入第二期的低碳飲食
‧ 第六階段:進入第三階段的低碳飲食
進入生酮飲食─食材的比例
Martyn教練生酮實踐祕笈:居家活動這樣做

Chapter 5你應該認知的錯誤與迷失
無法進入酮症的常見錯誤
令人聞之色變的酮酸中毒
防彈咖啡不等於生酮飲食
生酮烘焙的代糖問
Martyn教練生酮實踐祕笈:瘦身第一步的健身活動

Chapter 6 斷食的必要性
斷食的定義
斷食的好處
對於斷食的疑慮
什麼人不適合斷食?
如何進行斷食?
長時間的斷食
復食症候群
斷食不適症
Martyn教練生酮實踐祕笈:瘦腰的技巧

Chapter 7 生酮飲食、斷食與運動
運動與肌肉對人體的重要性
生酮飲食與運動
斷食與運動
Martyn教練生酮實踐祕笈:雕塑合適身材的注意事項

Chapter 8 常見問題解答
生酮飲食與斷食的相關疑問
生酮飲食抓漏大集合

Chapter 9 最新補充資料
關於生酮飲食蛋白質的攝取量
關於蔬菜的攝取量
蔬果好營養?
最新斷食Q&A
生酮飲食、斷食與免疫力

後記

《第一次減醣生酮就上手(暢銷增訂版)》
好評推薦
專家介紹
自序|超幸運!第一次生酮飲食就上手
原來我膽固醇過低!
醫生也建議我生酮飲食看看
你根本不是在生酮飲食!?
不要被「酮流感」打敗了!
展開生酮新生活新生命

Part 1 啟動生酮開關
Chapter 1 生酮飲食前應先瞭解的六大基本原則
Rule 1〉讓我們一起翻轉飲食金字塔
Rule 2〉吃好油
Rule 3〉只吃對身體有幫助的好食材
Rule 4〉沒有不能吃的食物,關鍵在於攝取量
Rule 5〉養成細讀營養成分的好習慣
Rule 6〉體重與體脂肪不代表生酮的成效
Chapter 2可以先從減醣開始 057
國外的減醣風潮
減醣一點都不難
減醣四階段
Chapter 3 如何利用方便小工具計算每日營養?
採購一個小型食物秤
準備一份用餐的餐盤
下載MyFitnessPal
善用食品藥物消費者知識服務網:食品營養成分查詢
Chapter 4 外食者如何開始生酮飲食?
超市、超商採買指南
如何選擇餐廳?
如何帶飯盒?
素食者如何進行生酮飲食?

Part 2 打造好用的生酮廚房
Chapter 5 過濾家裡的常備醬料具調味品
淘汰地雷調味品
增加優質油品
增加各式好鹽
增加各式香草、香料
Chapter 6 生酮料理建議常備器具
鍋具部分
料理器具
Chapter 7 食材挑選基本原則
當季時令蔬菜
購買新鮮的優質肉品
花花的廚房常備品
海鮮類建議小量購買並儘速吃完
Chapter 8 從食物的組成到挑好食材

蛋白質
碳水化合物
脂肪
Chapter 9 食譜使用方式簡介

Part 3 生酮料理常備菜
Chapter 10 冰箱不能缺的醬料大集合
生酮優格塔塔醬→炸雞佐塔塔醬
凱撒沙拉醬→豬肉火腿凱撒沙拉
泰式蝦醬→蝦醬燉白菜
古早味油蔥醬→古早味油蔥拌時蔬
油醋醬→水煮蛋火腿油醋沙拉
基礎美乃滋→水煮蛋毛豆沙拉
芥末美乃滋→芥末美乃滋烤鮭魚排
檸檬香蒜美乃滋→萵苣火腿三明治
青醬美乃滋→炸蝦球佐青醬美乃滋
青醬
生酮白醬
辣橄欖油→辣橄欖油時蔬
綠咖哩醬→綠咖哩青花椰土魠魚
麻辣醬→麻辣炒秋葵
蔥油醬
荷蘭醬→菠菜鮭魚班尼迪克蛋

Part 4 生酮食材變變變
Chapter 11 肉類
【牛肉】
泰式醬爆酸辣牛小排|起司香蔥肥牛卷|最完美碳烤牛小排|普羅旺斯蔬菜牛肉湯|冬瓜牛腩清湯|滿足百分百麻香紅油牛肉湯|酸白菜牛五花片|無敵邪惡牛肉漢堡排|薑汁牛肉燒|波隆尼肉醬焗烤菠菜|煙燻牛肉火腿|白醬瑞典牛肉丸
【豬肉】
清爽第一名生菜夾韓式烤肉|綠咖哩松阪豬蒟蒻麵|酸白菜五花肉小火鍋|義式臘腸起司脆片|臘腸生菜漢堡|焗烤菠菜臘腸|三杯松阪豬|港式燒肉|自製培根|嫩煎鮮蔬松阪豬|當歸豬腳湯|德國豬腳
【家禽類】
橄欖油封鴨腿|煙燻鴨胸|鴨胸油醋醬沙拉|泰式椒麻雞|醉雞腿佐蔥油醬|南薑椰汁雞腿湯|白蘭地雞肝慕斯|
【海鮮類】
迷迭香鹽之花漬鮭魚佐酸豆|鮭魚蘆筍韃靼|檸檬奶油醬鸚哥魚佐青花椰|香煎舒肥香料塔塔醬鮭魚排|蒜油藍紋鸚哥魚佐白蘭地奶油蕈菇醬|英式炸魚佐美乃滋
Chapter 12 蔬菜類
【葉菜類】
泰式最搶手蝦醬空心菜|菠菜金菇溫沙拉|水炒莧菜|蒜辣豆鼓炒山蘇|先燙後炒蒜香芥蘭菜
【菇類】
麻油杏鮑菇|橄欖油醋漬百菇|酸辣金菇
【青花椰菜】
簡單最美味焗烤白醬花椰菜|泰式酸辣花椰菜|綠咖哩青花椰
【瓜類】
青醬櫛瓜麵 |櫛瓜蘑菇西班牙烘蛋|焗烤紅醬培根櫛瓜
Chapter 13 堅果種籽類
熱烘胡桃、夏威夷果|奇亞籽飲
Chapter 14 飲品
【各式優油飲品】
老虎堅果奶咖啡(優油咖啡)|椰香咖啡|金沙棒果可可|抹茶奇亞籽|康寶藍|可可康寶藍
【蔬菜堅果精力湯】
「補油好朋友」青花椰苗酪梨椰粉昔 |「順暢幫手」高纖檸檬洋車前籽昔|「美白漂亮」草莓檸檬奇亞籽昔|「清熱夥伴」瓜類花椰檸檬昔
Chapter 15 簡單自製生酮乳製品
【DIY乳製品】
「低蛋白」椰奶優格|優油藍莓椰奶優格杯|自製希臘優格|自製酸奶油
【起司料理】
番茄起司青醬沙拉|高達起司片芝麻麻葉卷

Part 5 誰說生酮不能吃甜甜
Chapter 16 生酮甜點必備食材
Chapter 17 AMAZING的生酮甜蜜滋味
檸檬瑪德蓮|覆盆莓卡士達慕斯|如雲朵般輕柔的舒芙蕾鬆餅|法式奶油霜|軟綿有彈性的戚風蛋糕|如夏天般陽光的檸檬塔|巧克力榛果杯子磅蛋糕|貴氣奢華香伏特加玫瑰生巧克力塔

《生酮治病飲食全書(暢銷慶功版)》
如何使用本書
序文
前言
認識生酮飲食專家

Part 01 進入生酮飲食,你應該知道的事
第一章 什麼是酮症?為何要處在這種狀態中?
第二章 生酮飲食與阿金飲食有何不同?
第三章 找出你的碳水化合物耐受值
第四章 判斷你個人的蛋白質門檻
第五章 消耗脂肪到極致,尤其是飽和脂肪酸
第六章 使用科技測量酮體
第七章 我的營養性酮化實驗
第八章 五個低碳水化合物的誤解及營養性酮化如何救我一命
第九章 間歇性斷食在營養性酮化中扮演的角色
第十章 十個可能讓你無法產生足夠酮體的原因
第十一章 生酮飲食常見問答集
第十二章 各大健康機構對酮症的看法為何?

Part 02 生酮飲食的事實與真相
第十三章 採用生酮飲食法的醫師大獲成功
第十四章 八個成功的生酮飲食故事
第十五章 十個對生酮飲食的批評
第十六章 採用生酮飲食達到療效的紮實科學基礎
第十七章 酮症帶來好處的有力證據
第十八章 使用酮體的新興研究領

Part 03 生酮飲食進行式
第十九章 創造酮症的食物選購清單
第二十章 營養性酮化食譜
第二十一章 二十一天生酮飲食啟動計畫

後記/在你得到啟發之後,接下來又如何呢?

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