糖蜜（molasses）是甘蔗加工成精製糖的過程中所產生的一種副產品。在白砂糖的製作過程當中，甘蔗所含的維生素和礦物質等營養成分會大量流失，所以和被擺在商店貨架上銷售的白砂糖相比，糖蜜所含的礦物質和營養高出許多。
黑糖蜜的功效
糖蜜主要分成三個等級：淡糖蜜、深色糖蜜和黑糖蜜，其中，以黑糖蜜含有最多維生素和礦物質，甜中帶苦，所含的糖分最少，是三種糖蜜等級當中，具有最多健康價值的，所以也被當作健康食品使用。
一般認為，黑糖蜜有益於秀髮、潤腸通便、骨骼健康、心臟健康或防貧血等。
有益於心臟和血管健康
糖蜜是一種很好的鉀來源，而鉀有助於維持健康的血壓和心臟。
雖然比較少有研究討論糖蜜對人類心血管的影響，但2005年一篇發表於《國際維生素與營養研究雜誌》的大鼠研究指出：在飲食中補充糖蜜有助於提高大鼠的高密度脂蛋白膽固醇（HDL，好膽固醇）水準，而一般大都認為，健康水準的高密度脂蛋白膽固醇可以預防心臟病和中風。
不過，這份研究是大鼠實驗，目前還沒有足夠充分的研究指出糖蜜對人體是否有同樣益處。
有益於血糖控制
血糖不穩定的人，應限制所有形式的糖的攝取，包括黑糖蜜在內。
僅管如此，黑糖蜜似乎有助於穩定飲食以「高碳水化合物」為主的「健康」成年人的血糖水準。2016年一項發表於《歐洲營養雜誌》的一個隨機對照實驗的研究，發現與含碳水化合物的食物一起食用糖蜜時，體內的血糖和胰島素水準，會比單獨食用含碳水化合物之飲食（沒有一起食用糖蜜）時來得低一些。
幫助抗氧化
一項發表於2019年的研究對糖蜜的代謝物質進行了分析，其結論指出，糖蜜所含的酚類比甘蔗汁高，因而抗氧化效果可能也比甘蔗汁更高──酚類是一種天然存於植物當中的抗氧化劑。2020年發表於《食品化學》的一項研究也做出結論，指出甘蔗糖蜜可能可以作為酚類的潛在來源。
至於2012年一項發表於《農業與食品化學雜誌》的研究則認為，甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜所含的抗氧化劑，有助於保護細胞免於因為與癌症和其他疾病相關的氧化壓力而受到損害。
在替代療方面，著有《小蘇打的驚人療效》的馬克．史克斯（Mark Sircus）在提到利用小蘇打和楓糖漿配方來做癌症治療輔助時，提到他更推薦將楓糖漿換成黑糖蜜，並收錄有凡那．強斯頓（VernonJohnstone）的成功案例分享。
（延伸閱讀－－黑糖蜜＋小蘇打如何抗癌：https://reurl.cc/add5xl）
改善貧血
黑糖蜜含有豐富的鐵，2017年一份發表於《膳食補充品雜誌》的研究探討了糖蜜是否具改善缺鐵性貧血的潛力，以緩解疲勞、乏力、呼吸急促等不適。研究結果肯定糖蜜可能適合作為美味且具有成本效益的膳食補充品，但仍有一些需要克服的課題和挑戰存在。
改善便祕
黑糖蜜含有豐富的鎂，人體的鎂如果充足，有益於腸壁平滑肌放鬆，鎂還有能在腸道中吸收水分以增加糞便的水分（軟化糞便），所以鎂被認為有助於促進排便。也因為如此，替代療法認為，適量食用黑糖蜜有助於規律排便或緩解某些人的便祕困擾，但仍要避免過量食用，以免導致消化道不適。
2023年《民族藥理學雜誌》裡的一項隨機對照雙盲實驗，比較了口服黑糖蜜與聚乙二醇（一種瀉藥）對小兒功能性便祕療效，結果二種介入措施都取得成功，均出現顯著改善，而無明顯差異，也未觀察到副作用。
黑糖蜜其他可能的健康好處
除了上述健康益處，還有些健康問題因黑糖蜜所含的營養成分，而認為黑糖蜜或許能帶來幫助。
◆緩解經前症候群：黑糖蜜富含鐵，有助於緩解女性經期的輕度憂鬱或焦慮；黑糖蜜中的鎂、錳、鈣和維生素B6等營養素有助於改善肌肉和神經功能，或許能緩解經痛或減輕經痛持續的時間。
◆孕婦的鐵質來源：女性在懷孕時會比未懷孕時需要更多鐵，除了供應孕婦和胎兒成長所需，還需要大量貯存於胎兒體內，以便寶寶出生後用。
◆舒緩關節炎：黑糖蜜含有鐵、鈣和抗氧化劑，可以減輕發炎和緩解疼痛；此外，也有研究指出，類風濕性關節炎患者普遍有缺鐵的情形。
◆有益於骨骼健康：黑糖蜜所含的鐵、硒、鈣、銅，有助於維持骨骼的健康；但有營養師建議，這些礦物質可以很輕易地從堅果、種籽等其他食物中攝取到，所以不建議過度仰賴糖蜜作為攝取這些礦物質的主要來源，以免攝取過多糖分。
◆有助於紓緩壓力：黑糖蜜的維生素B6有助於提高大腦中血清素濃度，益於預防疼痛、疲勞和憂鬱。
◆有益於注意力缺失和注意力缺失過動症：有研究認為，患有注意力缺失和注意力缺失過動症的兒童大都有缺鐵、鋅、鈣、鎂等情形，且糖被認為會導致過動和缺乏注意力，所以自然療法認為，以黑糖蜜（含糖較少且含有以上礦物質）取代精製糖，可能有助於改善症狀。
◆有益於皮膚健康：黑糖蜜含有乳酸，而乳酸有助於對抗細菌，並促進受損皮膚（如割傷、燒傷或其他病變）的癒合，故也有人認為黑糖蜜有益於痤瘡、濕疹和其他皮膚問題。
◆維持頭髮健康：雖然本書提及黑糖蜜逆轉白髮的案例，但目前尚未有足夠的科學證據支持這個論點，但黑糖蜜有豐富的鐵質，有助於頭髮的整體健康，或許能減緩白髮發生；而黑糖蜜所含的鈣、銅、維生素B3和B6也能促進頭皮健康，可能有益於減少掉髮。
黑糖蜜熱量
黑糖蜜的含糖量雖然較少，但當中依然有40%～50%的糖，而過多的碳水化合物和糖是許多慢性疾病背後的一大凶手，因此將黑糖蜜當作保健品使用時，攝取量一定要有所衡量。
如果不當保健食品使用，則可以在需要添加糖時，以黑糖蜜取代精製糖，例如將食譜中有用到白糖、紅糖、蜂蜜、楓糖漿，換成同份量的黑糖蜜，不只能減少攝取到的糖分，還多攝取到一些精製糖中沒有的營養。
如何選購黑糖蜜
由於糖蜜的健康益處已被愈來愈多人認識到，如今不少健康食品店、有機食品店和超市都有在販售黑糖蜜。
你可能會在產品的包裝上面發現「非硫化」或「硫化」的標示。所謂的「硫化」，表示該糖蜜產品添加了二氧化硫作為防腐劑，以防止糖蜜變質，但本書作者和一般營養師都建議，如果可以，選擇非硫化、有機和非基改的黑糖蜜產品，會比較天然且健康。
注意黑糖蜜和黑糖漿的差別
有些人對「糖蜜」這個詞實際上指的是什麼，只有相當模糊的概念。許多人認為黑糖蜜是黑糖糖漿的同義字，但這並不正確。
《通用英語辭典》對糖蜜的定義是：「濃厚、無法結晶的深色糖漿，是製造過程從粗糖中瀝出的；最厚重的一種糖漿。」一般的黑糖糖漿雖然也很好，卻不是糖蜜，因為它不是最厚重的；黑糖糖漿比最適合用於治療目的使用的黑糖蜜含有更多的糖。
