如果你期待散發健康的光彩，那你非得愛上液體養分不可！
　
不管你是用媚比琳或迪奧，如果沒有綠汁女神的幫助，其他努力都只是白做工。更棒的是，綠汁能減緩甚至逆轉老化的過程、降低身體的發炎現象、排毒、規律腸道，還可以減重呢！

有些人非常喜歡早起享用綠汁的感覺，乾杯！但有些人把綠汁比喻成「杯中沼澤」，覺得綠汁挺噁心。沒那麼誇張啦！綠汁又不是毒藥，而且還可能是你的救星呢！

綠汁的顏色雖然是綠色，但不見得難喝呀！有些蔬菜其實很甜呢！

你吃下的食物愈乾淨，味蕾的轉變幅度也愈大，甚至還能喚醒許多已經沉睡的味蕾呢！原本覺得噁心的東西，現在可能變成你內心最深層的渴求。綠色血液最棒了！

綠汁能供給你大量的維他命、礦物質、酵素、蛋白質和氧氣。在你奇妙的身體裡，成兆的細胞一直處於不斷更新的狀態，每7年會完整汰換一次，而榨汁能幫助你善用地球最佳的原始資源重建細胞。榨汁的過程能去除掉植物的纖維，可以減輕消化道的負擔。

當你喝下綠汁，身體立刻獲得最優質的燃料，細胞受到滋養、免疫系統也恢復正常。我每天都會喝下450～900c.c.的新鮮有機綠汁，我的身體可是超感謝我的呢！

要榨出450～900c.c.的綠汁，可是需要很多條小黃瓜、數把羽衣甘藍和芹菜呢！想要一次吃下那麼多食材，不是一件容易的事，但榨汁卻可以讓你一口氣獲得完整的營養，而且不用吃得那麼撐喔！

用你最喜歡的咖啡杯或酒杯來裝綠汁，這樣或許能幫助你戒除咖啡因，改喝葉綠素。

且慢，沒纖維？那血糖會不會飆升呢？許多人擔心榨汁會使血糖快速上升，因為在沒有纖維減緩消化速度的情況之下，身體會快速吸收糖分。一般用紅蘿蔔、甜菜根或蘋果做出的果汁的確會使血糖上升速度加快，相較之下，綠汁對血糖的影響很低。當然，綠汁還是會使血糖稍微升高，但不用擔心，畢竟蔬菜的升糖指數是零──所以囉！血糖上升的狀況要視食材而定。

飲用綠汁最佳的時間是空腹時，因為固體食物會減緩果汁的消化速度。此外，喝下綠汁後，最好等30～45分鐘後再吃固體食物。

小黃瓜很適合當作綠汁的基本食材，富含維他命C，又有鹼化體質與排出毒素的功能。小黃瓜含水量很高，有淡淡的甜味，也不會刺激腸胃。如果喝綠汁會讓你想吐，或是不能接受味道較強的蔬菜，一開始可以先喝只用小黃瓜做成的綠汁。只要把1、2條小黃瓜放入榨汁機，立刻就能享用1杯超強療癒力的仙汁！

有機的小黃瓜可以連皮一起榨汁，但若是一般的小黃瓜，請行行好，務必削皮後再榨，因為上面可能殘留著食品級的臘和農藥。

假使你想更進一步，可以加幾根西洋芹，西洋芹富含礦物質，尤其是鉀和維他命B群。請選用有機的西洋芹，因為傳統的西洋芹上面可能黏滿了恐怖的農藥。

如果你能習慣小黃瓜和西洋芹的綠汁，就可以開始嘗試大片的綠葉蔬菜。每次先添加一種不同的蔬菜，這樣在你從標準美式飲食轉換成綠葉美式飲食時，胃腸才不會受不了。

有些神奇食材能增添綠汁的甜味，我最喜歡蘿蔓葉、豌豆芽和綠花椰菜的莖梗。等你熟悉這些食材後，就可以慢慢添加一些味道比較強的植物，像是羽衣甘藍、綠葉甘藍、茴香、水芹菜、蒲公英葉、高麗菜、甜菜葉、胡荽葉、菠菜、大蒜、荷蘭芹和薑。記得，不要一口氣全丟進去喔！

但請注意，不要加太多薑、大蒜或荷蘭芹，一點點就夠了。雖然這些食材有超強的健康魔力，但榨汁時的味道卻非常濃厚，建議在初期，只要取幾湯匙新鮮的荷蘭芹碎末、½瓣大蒜或比拇指小一半的薑塊就夠了，超過這份量可能會讓你倒胃。

如果你希望綠汁能更甜一點，加點紅蘿蔔、甜菜根、紅黃甜椒或一些升糖指數較低的水果，例如小蘋果或西洋梨。

視飲用人數來決定食材份量，一般來說，蔬菜和水果的比例約三比一。

紅蘿蔔和甜菜根的糖分較高，所以記得當成水果來計算比例。甜菜根可能會使糞便變成紅色，請勿擔心，不用去急診室報到。

另外一種榨汁的神祕食材是去皮檸檬或其他柑橘類水果，對一些很難接受綠汁的人來說，這些食材可以降低苦味。

你可能會問：「那麼殘渣中的纖維呢？不是對身體很好嗎？」沒錯，榨汁會去除食物中的纖維，但你可以透過其他食物攝取到纖維。如果你能遵循本書其他的建議，那你絕對能攝取到完整的無麥麩榖類、沙拉、清蒸或清炒的蔬菜、豆類等體內的清道夫。

講到殘渣，你可能會覺得丟棄這些好東西真可惜。有幾種方式可以將這些殘渣充分利用。首先，把殘渣再榨一遍，但即使你用的是最上等的榨汁機，重複榨汁也能再擠出半杯的量，長久下來可以省下不少錢，更何況有機食材很珍貴。我通常不再榨第三次，因為此時剩下來的多是乾燥纖維。

新鮮的纖維可用於許多食譜，像湯底、生餅乾、生堅果製成的糕點、快速麵包和蔬菜糕等。最後如果還有剩餘的，可以當堆肥，蔬菜纖維是最佳的堆肥材料，你的花園會爽死！

許多人問我，我可不可以省掉這些麻煩，直接買一瓶果汁喝呢？欸，懶骨頭，答案是不行！

市面上的果汁，幾乎沒有營養價值，對健康毫無幫助。

殺菌後的果汁雖然保存期限變長，但是加溫超過60℃的果汁欠缺生命力──也就是酵素。請當心，許多罐裝果汁有過高的糖分、人工色素、香料和防腐劑。這種果汁會使身體全面酸化，還會引發酵母菌增生。

嘗試新東西時，一開始可能無法適應。但請好好感受榨汁的奇妙，展現你潛在的藝術細胞，自由創造你想要的組合，你一定能找到最喜歡的搭配方式，味蕾也會跟著歡唱，沒有所謂錯誤的組合，只有你喜不喜歡。肥胖、疾病和痛苦也將和你徹底絕緣。