維他命和礦物質是抗氧化物質，例如鎂、硒、維他命C和維他命E，它們能終結自由基。人體內其他的抗氧化物質愈多，就能省下愈多作為抗氧化劑的鎂，然後鎂才能發揮更多其他的功能。這表示，服用抗氧化物質的補充劑能維持體內的鎂濃度，防止鈣值升高，進而防止血管平滑肌痙攣。

如果人體得不到足夠的抗氧化物質，過多的自由基會開始損害和破壞正常、健康的細胞。自由基是代謝作用的必然和正常的產物，但是自由基的產生一旦失控，便是造成退化性疾病的主因，因為自由基可能損害身體的任何結構系統。

根據目前的研究，鎂值偏低不僅擴大了自由基所造成的損害，也可能加速自由基的產生。

一項利用皮膚細胞培養的研究發現，鎂值偏低會使自由基的數量加倍。在缺鎂環境中成長的細胞，比在正常含鎂量環境中生長的細胞脆弱2倍，而且更容易受到自由基的傷害。

另一項研究顯示，吃低鎂飲食的倉鼠，其紅血球缺鎂，因此較容易受到自由基的傷害。

鎂值偏低有可能危及細胞膜的完整性，進而損害細胞膜內的重要脂肪層，使細胞膜產生漏洞，讓細胞更容易遭受破壞。這顯示鎂缺乏症是細胞膜漏洞或腸漏症的原因之一，這種類型的破裂對細胞來說非常嚴重，可能引起各種問題，最後呈現在一堆症狀和疾病上，包括老化。

缺鎂會對身體造成這麼多傷害，那我們日常飲食中，該從何處攝取到鎂呢？

＊飲食中有25％的鎂來自穀類產品，這表示你應該選擇攝取全穀物產品，舉例來說，只要50公克的糙米就能有400毫克的鎂，但若換成甜甜圈，你就必須吃下1540公克才能獲得同樣的鎂量。

＊飲食中有25％的鎂來自蔬菜與水果。

＊肉類、家禽、魚類等蛋白質所提供的鎂僅占約18％，如果你的飲食方式含有大量的蛋白質，就必須多攝取鎂。

＊來自脂肪、甜食、飲料的鎂量占全部的14％，但攝取這些食物（尤其是精製的脂肪和甜食）時必須有所節制，因為它們通常熱量很高卻缺乏營養素。此外，糖會造成鎂的大量耗竭，因為代謝糖需要很多的鎂。