文 / 史上最震撼的飲食大真相

研究顯示，兒童相較於成人，對於營養的吸收是有明顯差距的。以菠菜為例，雖然菠菜可視為維生素A的豐富來源，也提供膳食所需之維生素C、鐵質和纖維，但鐵無法被嬰兒充分吸收，而且在嬰兒初期餵食菠菜，也不能發揮鈣的營養價值。而已發表的資料顯示，兒童在六歲以前從菠菜中能吸收到的鈣或磷少之又少。

在針對成人的研究報告裡，指明成年人吸收礦物質和其他用來利用礦物質的化學成分的能力則各異，有可能人們對吃下去的食物中所富含的礦物質仍很渴求，因為若無足夠的脂溶性活化劑，就無法好好利用那些礦物質。成人都如此了，那麼孩子呢？

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以下舉一案例說明，事情發生在經濟蕭條的期間。我們城市一個產業區裡的牧師打電話給我，說他剛被召喚去幫一位一息尚存的男孩施洗。那個孩子雖然還沒死，卻一直不斷的痙攣，他認為問題很可能跟營養有關，於是詢問能否立刻帶那孩子前來我的辦公室。

那個男孩極度消瘦，有嚴重的齲齒，一隻腿上打著石膏，還有嚴重的支氣管咳及接連不斷的反覆痙攣。過去八個月以來，他痙攣的情況愈來愈嚴重，兩、三個月前當他走過房間時，突然在一陣痙攣中跌倒，致使大腿骨折，到現在仍舊一點兒復原的跡象也沒有。

那男孩的飲食包括白麵包和脫脂牛奶，但為了修復骨折，他需要的是礦物質、鈣、磷和鎂。造成他痙攣的原因是血液中的鈣含量過低，而且脫脂牛奶裡所含的乳脂都被抽掉了，幾乎沒有鈣和磷，即使有也十分微量。

我為他規劃的營養內容是：將白麵包換成以新鮮磨製的麵粉所做成的麥糊，以全脂牛奶取代脫脂牛奶，每餐再額外加上約一滿茶匙維生素含量相當高的奶油。

他在回家的那晚吃下這樣的一餐，安睡整晚而沒發生痙攣。隔天他吃了五次同樣的餐點，沒再發生任何痙攣；之後他迅速恢復健康，痙攣不曾復發過，並在兩個月後骨折復元了。

圖中有兩張男孩的骨折透視圖，一張是治療前，另一張是治療後。

營養計畫執行的六個禮拜之後，牧師從家裡打電話去問那男孩恢復的情況，男孩的母親說他正在門階附近玩耍，但看不到他。她呼喚男孩，但沒回應，卻瞥見他正從屋外的水管爬到二樓；他在聽到母親的斥責後溜走，跳過花園的籬笆，證明他已跟正常的男孩一模一樣。

白麵包和脫脂牛奶無法提供那男孩迫切需要的營養，這種營養存在於全脂牛奶而非脫脂牛奶、存在於新鮮磨製的全麥麵粉而非白麵粉中的維生素和其他活化劑。藉著食用天然食物——這麼簡單的方法，就讓他恢復了健康。

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所選擇和食用的食物必須要能提供足夠的脂溶性活化劑（包括已知的脂溶性維生素），這對預防一部分的現代退化作用來說很重要，我在此舉另一個案例以資證明。

一位母親要求我為她的兒子規劃營養計畫，她說那個男孩五歲，過去兩年半來因風濕熱、關節炎和急性心臟病的關係，大部分時間都在住院。有人告訴她說孩子無法康復，且併發症問題也太多。

我為這個男孩的飲食計畫所做的重大改變是拿掉白麵粉製品，取而代之的是現碾或現磨的麥子和燕麥，還有全脂牛奶，加上少許由吃綠色小麥草的牛所生產、維生素含量特高的奶油，然後再額外添加小劑量的高單位維生素——天然鱈魚肝油。

原本，男孩腫脹的雙膝及雙腕因關節炎而導致嚴重的肢體障礙和脊椎僵直，使他臥床不起、常常哭泣。在營養獲得改善後（這也是治療上對他唯一的改變），他的劇烈疼痛迅速消退，胃口大幅增進，夜晚睡得安詳，體重迅速增加。

圖左邊的第一張照片是營養計畫施實的第一個月後，男孩的關節仍嚴重腫脹，而因為脊椎僵直的關係，他的頭只能像照片中那樣，無法做出更大角度的轉動。中間的照片是大約六個月之後的情況，第三張照片是一年後的情況。

這件事發生在六年前，當我寫到這裡時，我收到男孩母親的來信，她說他比同年齡的孩子更高、更重，胃口很好，睡得也很安穩。

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這些現代退化作用的典型表現，在我們研究過的原始民族裡都不曾發生，因為他們的營養中含有豐富的礦物質和維生素，使他們健康無虞。

我要再次強調我對現代飲食制度做了什麼改變，使那個男孩有足夠的營養恢復健康：盡量去除掉糖、甜食和白麵粉製品，以新鮮磨製的穀類做麵包和麥糊，用骨髓燉湯，使用肝臟和大量的全脂牛奶，要吃綠色蔬菜和水果。

此外，我們還提供他高維生素含量的奶油，是由食用迅速成長的青草的牛兒所生產、製造而成，飼料的最佳來源是麥草和黑麥草。雖然麥草和黑麥草是目前所知品質最好的飼料，但所有迅速生長的青草品質也都相當不錯。至於乾草，除非乾燥的過程中能很小心的保留住其葉綠素（維生素A的前驅物質），否則以乾草為飼料的牛無法合成脂溶性維生素。

以上這兩個實際案例證實，營養的基礎需求不是光擁有建造身體足夠的礦物質就行，擁有足夠的脂溶性維生素和水溶性維生素也很重要。