這兩年，只要一談到COVID-19，無不談毒驚變，因為這個病毒就像孫悟空一樣會七十二變，變種、變種，再變種，每一次的突變就是一個可怕的機轉，疫苗無效，無藥可治！於是，即便世界各國的醫療體系努力防堵求治，還是教人放不下心啊！
不過，如果從人體自癒機能的觀點來看，還是有許多學者專家是持肯定態度的。畢竟從任何的研究角度來看，最終目標很一致，就是提升人體的自我免疫力。
如何提升自我免疫力？方法可多啦，但入口的飲食營養絕對是最多人提及與支持的。「吃」是一個不容忽視的學問，吃對了，百毒不侵；吃錯了，有可能危及生命！
針對飲食營養研究超過40年的坎貝爾博士，提出「全食物、植物性」的飲食原則，除了幫助我們釐清以往對飲食營養的認知，也強調了整體營養的重要，面對這一波來勢洶洶的COVID-19，他在最新的著作《救命飲食3.0‧越營養，越生病？！》一書中提到：
我相信營養有力量讓這次危機還有未來的病毒性流行病，有相當大的不同。儘管，戴口罩、常洗手、消毒公共場所，以及在公共場所保持社交距離，這些基本的實際動作都是合理且必要的，但我相信，關於營養的力量，還有很多能夠帶給人力量且不為人知的故事。如果我們不更加注意這些事，我怕我們在這個星球上的存亡很快就會有危險！
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病毒侵犯人體的過程大致相同
坎貝爾博士在過往的大型研究（中國營養研究）中，收集了關於疾病死亡率、生活型態、飲食和營養的極大量數據（請參見《救命飲食》）。其中與病毒相關的研究中，與COVID-19最有關的數據，涉及了四種病毒及其與各種癌症的關係。尤其是肝癌的主因：B型肝炎（HBV）。
關於病毒這方面的研究，他提出一個一般民眾對病毒的錯誤觀念：所有病毒都有很大的差異。
沒錯，每種病毒株都不一樣，會產生它自己獨特的症狀，但我們卻忽略掉，其實它們全都有一些共通點：各種病毒侵犯我們的過程，還有我們的免疫系統針對每種病毒株製造防禦性「量身訂製」的抗體及相關作用物的過程，大致上來說是一樣的。
所以，針對B型肝炎病毒所作的研究，同樣也能運用在COVID-19上。
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植物性食物可以增進免疫力
坎貝爾博士的研究團體針對B型肝炎病毒獲得四組具統計意義的相關性。其中兩個資料集是關於「植物性食物因子」與「抗體和抗原盛行率」的關聯性；而另外兩個是關於「動物性食物攝取標記」與「這些相同抗體和抗原盛行率」的關聯性。最後的結論，坎貝爾博士明確的指出：
攝取植物性食物與較多抗體、較少抗原有關，而攝取動物性食物的標記則與相反的狀況有關，即較少抗體、較多抗原。
即使是少量的動物性食物（相較於美國人平均攝取量）也會產生這種效果，甚至，這麼少量的動物性食物，也與肝癌死亡率高度相關，實在相當出人意料。
具體而言，攝取植物性食物與較高的抗體盛行率具有高度相關。換句話說，植物性食物可以增進免疫力，而相反地，動物性食物則會加速死亡。
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降低COVID-19敏感性並增加抗體
針對「全食物蔬食」對於COVID-19的效果，坎貝爾博士十分具信心的說：
我非常有信心地建議，可以把這些研究結果應用在COVID-19上，尤其是已經因為營養相關疾病而健康狀況不佳的年長者，如心臟病和其他慢性退化性疾病等等。
終生採取全食物蔬食飲食，應該可以降低COVID-19敏感性，同時增加COVID-19抗體，達到雙贏的效果。
根據其他研究，免疫反應可能在幾天內開始，讓尚未感染COVID-19 的人有足夠時間增強免疫力。
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對COVID-19的長期對策
確實認識飲食的真正營養，並做好飲食習慣的良好改變，是面對難纏病毒的不二法門，坎貝爾博士明確指出：
這種營養策略能夠支持整體免疫力，還有前述的許多病毒特定過程，所以可以做為更快速、更安全、更全面地應對COVID-19這類病毒性疾病的長期計畫。
更直白的說：每個人都可能控制自己的命運！
坎貝爾博士在《救命飲食3.0‧越營養，越生病？！》中說明了他在飲食營樣研究方面的經驗，並提出了全食物蔬食營養對整體健康有全面效果的豐富證據，並信心十足地提出種種建議。
COVID-19這樣恐怖經驗，其實是個好機會，讓我們得以在社會上真實認知並實現關於營養的重要訊息，還有營養所扮演的角色。
儘管代價很高，但現在正是時候，從這些代價當中換回一些什麼吧！
（文字整理：兔兔有話說）
