英國生物醫學研究中心最新DNA研究指出，幾十年來全球自體免疫疾病患者人數激增；光在英國就有400萬人罹患，當中部分病患身上更不只有一種自體免疫疾病。與此同時，全世界自體免疫疾病的患者人數，每年以3～9%的速度增長。根據研究指出，暴增的原因和西方速食文有高度相關。

自體免疫疾病是指人體免疫系統因無法分辨體內正常細胞與外來入侵微生物的差別，進而攻擊自體正常細胞，並且引發疾病。目前已有逾100種自體免疫疾病，常見的包括：第一型糖尿病、類風溼性關節炎、狼瘡、多發性硬化症、乳糜瀉。迄今，自體免疫疾病的致病原因仍不明確，不容易根治。

　文／整理摘自《恐怖的自體免疫疾病療癒聖經》

　　在自體免疫疾病的共通點當中，最幸運的發現是──腸漏症（消化道通透性增加）是發展成自體免疫疾病前的必經階段。這代表：要發展成自體免疫疾病，你必須先有易於患病的遺傳體質，然後接觸誘發因子（飲食、生活、有毒物質等等），同時你還必須患有腸漏症。

　　腸漏症發生在所有能檢測出的自體免疫疾病中，包括風溼性關節炎、僵直性脊椎炎腸道炎症（克隆氏症和潰瘍性大腸炎）、乳糜瀉、多發性硬化症和第一型糖尿病。腸漏症會出現在乳糜瀉、克隆氏症和潰瘍性大腸炎是顯而易見的，畢竟都是腸道病變，但在這三種自體免疫疾病中，腸道通透性的增加都是發生在病症發展之前──沒錯，腸漏症會先出現。

　　導致腸漏症發生的原因各式各樣，但究其根源大都是飲食與生活方式，正由於腸漏症主要是由飲食和生活方式因子所引發，而移除這些致病因子很有機會治癒腸漏症，因此，你可以藉由治癒腸漏症而大幅改善自體免疫疾病！

麩質是最好認的凶手之一

　　對多數罹患自體免疫疾病的人而言，麩質過敏可能是造成腸漏症的單一最大原因。麩質是存在於小麥和許多其他穀物中的蛋白質，估計有20%到40%的人口會被麩質影響。

　　麩質會用直接穿過腸道上皮細胞（過程中常造成細胞損傷）或穿過細胞之間（通常在通過後會讓緊密連接維持在開啟狀態）的方式通過腸道障壁，它是引起乳糜瀉、多發性硬化症、皰疹樣皮炎和大水皰性類天皰瘡的環境誘發因子。此外，也已有病例研究開始顯示，麩質過敏可能是其他自體免疫疾病的重要誘發因子──在某些病例中，僅是採行去除麩質的飲食就能完全康復。此外，患有乳糜瀉病人發生二級（和三級）自體免疫疾病的盛行率也支持麩質為其他自體免疫疾病誘發因子的概念。

　　破壞腸道障壁是麩質的拿手好戲，破壞過程中會引發腸漏症，然後便會直接活化免疫系統。如果你患有自體免疫疾病而且還在食用麩質，你應該將麩質由飲食中剔除。

其他會引起腸漏症的食物

　　引起腸漏症的飲食和生活方式因子是你在面對自體免疫疾病時最重要的飲食焦點──要避免已知會刺激和損傷腸道及會引起腸道生態失調的食物──穀類、仿穀類、豆類和乳類製品都會引起腸漏症和腸道生態失調，此外，患有自體免疫疾病的人更容易產生腸漏症，並對由腸道中滲漏出的物質產生強烈的免疫反應，所以還有一些其他食物應該避免食用，包括堅果、種子及茄科蔬菜。

　　穀類、仿穀類、豆類、乳製品、堅果、種子和茄科蔬菜全都含有能直接（直接損傷腸道上皮細胞或打開細胞間的緊密連接）或間接（餵養小腸中的細菌和酵母菌，使其過度生長）增加腸道通透性的物質，這些物質包括：外源凝集素（特別是醇溶蛋白和凝集素，最為人知的醇溶蛋白就是麩質）、消化酵素抑制劑、皂素（特別是配醣生物鹼）和植酸，所以最好能夠盡量避免：

＊穀類（草本植物的種子）：大麥、玉米、薏仁、粟米、燕麥、米、黑麥、高粱、斯佩爾特小麥、苔麩、黑小麥、小麥（及所有變種，包括單粒小麥和粗粒小麥粉）及野米……

＊仿穀類（闊葉植物富含澱粉的種子）：莧菜籽、奇亞籽、蕎麥、藜麥……

＊豆類（豆科植物）：赤小豆、黑豆、黑眼豆、奶油豆、白腰豆、鷹嘴豆（雪蓮子）、蠶豆、大北豆、菜豆、義大利豆、腰豆、扁豆、皇帝豆、綠豆、白豆、斑豆、花生、豌豆、紅花菜豆及大豆（包括毛豆、豆腐、天貝、其他大豆製品和大豆萃取物）……

＊乳製品：牛油、酪奶、白脫油、乳酪、茅屋起司、奶油、牛奶、凝乳、乳品蛋白萃取、酥油、鮮奶油、冰淇淋、酸牛奶、酸奶油、乳清、乳清蛋白萃取物和優格……

＊堅果：杏仁、巴西堅果、腰果、栗子、榛果、澳洲胡桃果、胡桃、松子、開心果或核桃，或由這些堅果衍生出的所有粉類、油脂、油品或其他產品（椰子是例外）……

＊種子：亞麻籽、大麻籽、罌粟籽、南瓜籽、芝麻和葵花籽，以及由這些種子衍生出的所有粉類、油脂、油品或其他產品……

＊茄科植物：印度人參、燈籠椒（甜椒）、紅椒、斗蓬醋栗（酸漿果）、茄子、龍葵、枸杞、辣椒、奎東茄、辣椒粉、香瓜梨、多香果、馬鈴薯（甘藷沒問題）、樹番茄、黏果酸漿和番茄（部分咖哩香料中有茄科植物成分）……