夏至（國曆6月20或21或22日）

節氣印象   晝長夜短，颱風要出世

夏至大約是國曆的6月21日，當天太陽正好直射北半球北緯23.5度的北迴歸線。此時北半球白天最長，黑夜最短，過了夏至白天漸漸變短，晚上漸漸變長，卻不是天氣最熱的時候。

這是是最早被確定的一個節氣，在西元前7世紀時，古人用以土圭測量日影，夏至這一天的日影最短，因此就把這一天稱作「夏至」。

《月令七十二候集解》有說：「五月中……夏，假也，至，極也，萬物於此皆假大而至極也。」正因為「至」有極點的意思，所以在傳統的陰陽理論中，夏至是陽氣生發到極點，進而開始收藏的節氣。

由於台灣地處亞熱帶，到了夏至各式各樣的水果紛紛上市，包括荔枝、芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄等均在此時盛產，水分豐富、生津止渴。至於夏至當令的菜類則以空心菜最盛產，此外還有竹筍與瓜果類的冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等農產喔！

水稻開始完熟收割，第二期早植稻可開始播種育苗。

 台灣俗諺「夏至風颱就出世」，表示颱風季節即將來臨。夏至時，一般狀況梅雨已結束，而颱風的旺季也緊跟著來臨，農漁民必須隨時收聽氣象報告，做好防颱工作，減少颱風來襲時的損失。

其他跟夏至有關的俗諺有：

●夏至，禾頭空：因為這時節北部地區的水稻正在結實期間，如果發颱風，便很容易會有白穗而成「禾頭空」的情況發生。

●夏至早晚鋸：這是指中部地區的水稻此時已經可以收割了。

●夏至，種籽齊去：到了臺灣中南部，此時二期作物的種籽都已全部播種到田裡了。

●夏至，愛呷不愛去：形容夏至這時天氣炎熱，人們生活上顯得慵懶之狀。

●西北雨，落不過田岸：進入夏季常有西北雨，因為雨勢急且區域小，所以經常有東邊有雨西邊晴的景象。

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在此時節栽種的作物如下：

北部：小白菜、櫻桃、蘿蔔、金針菜

中部：金針菜、土白菜、水芹菜

南部：水芹菜、越瓜、金針菜、胡瓜

(資料來源：行政院農業委員會 食農校育教學資源平台)